{"id":247902,"date":"2013-08-14T16:05:09","date_gmt":"2013-08-14T14:05:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=247902"},"modified":"2013-08-16T10:41:03","modified_gmt":"2013-08-16T08:41:03","slug":"universo-vegano-anche-a-savona-il-fast-food-cruelty-free-italiano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2013\/08\/universo-vegano-anche-a-savona-il-fast-food-cruelty-free-italiano\/","title":{"rendered":"Universo Vegano, anche a Savona il fast food &#8220;cruelty free&#8221; italiano"},"content":{"rendered":"<p><strong>Savona<\/strong>. Il fast food non \u00e8 pi\u00f9 off limits per vegetariani e vegani. E\u2019 italiana la prima catena di fast food totalmente \u201ccruelty free\u201d che utilizza solo ingredienti vegani, per la gioia di chi ha rinunciato alla carne ma non disdegna di addentare un buon panino in stile cheese burger oppure un goloso hot dog.<\/p>\n<div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_196\" style=\"\">\n                                                    <script>\n                                (function() {\n                                    const slotElementId = \"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_196\";\n                                    const slotElement = document.getElementById(slotElementId);\n\n                                    if (!slotElement || slotElement.offsetParent === null) {\n                                        if (slotElement) {\n                                            slotElement.remove();\n                                        }\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    if (typeof googletag !== \"object\" || !googletag.cmd) {\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], slotElementId).\n                                            defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                            addService(googletag.pubads()).\n                                            setTargeting(\"Sezione\", [edinet_get_sezioni_dfp()]).\n                                            setTargeting(\"Sito\", [edinet_get_site_dfp()]);\n                                    });\n                                })();\n                            <\/script>\n                                            <\/div>\n                <\/div><\/div><p data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">Si chiama Universo Vegano ed \u00e8 il fast food \u201cveg\u201d Made in Italy che utilizza solo alimenti naturali, il pi\u00f9 possibile a chilometri zero e senza derivati animali, per un menu tutto \u201cverde\u201d che comprende anche piadine, kebab, polpettine, cotolette e crocchette, tutto rigorosamente vegano.<\/p>\n<p>Roba per pochi? Mica tanto, in primo luogo perch\u00e9, secondo i dati dell\u2019Eurispes, in Italia oggi si contano circa 3 milioni di vegetariani e oltre 600mila vegani, pari rispettivamente al 4,9% e all\u20191,1% della popolazione.<\/p>\n<p>E poi perch\u00e9 sono i numeri a parlare chiaro: dall\u2019avvio della sua avventura il 19 marzo di quest\u2019anno, Universo Vegano ha gi\u00e0 aperto 10 fast food \u201cveg\u201d in tutta Italia. Uno di questi si trova a Savona, in via Giovanni Caboto.<\/p>\n<p>Inoltre ha ricevuto 600 richieste di franchising, sempre in Italia, senza contare le richieste che arrivano dall\u2019estero. Di quelle si parler\u00e0 dopo la Fiera del Franchising che si svolger\u00e0 a novembre a Milano e in occasione della quale sar\u00e0 ufficialmente presentato il progetto.<\/p>\n<p>Alla base del successo, oltre alla crescita numerica del popolo \u201cveg\u201d, c\u2019\u00e8 la formula fast food e quindi low cost. \u201cIl fast food \u00e8 per tutte le tasche e noi abbiamo fatto di tutto per tenere bassi i prezzi, anche grazie al fatto che l\u201980% dei prodotti che utilizziamo li produciamo noi in un\u2019azienda agroalimentare di Gallarate\u201d, spiega all\u2019Adnkronos l\u2019a.d. e ideatore di Universo Vegano, Lucio Palumbo. E poi, \u201csiamo stati i primi ad adottare una formula che prevede un menu \u2018normale'\u201d: hamburger, hot dog, cotolette che attirano anche i non vegani e li avvicinano a questo tipo di alimentazione senza passare per ricette che un onnivoro pu\u00f2 considerare \u201cstrane\u201d. <\/p>\n<p>Al lavoro sul progetto, un team composto da un gruppo di amici, ognuno con il suo lavoro che non \u00e8 sempre stato nella ristorazione (l\u2019a.d. \u00e8 maestro di ballo da 30 anni), anche se Palumbo veniva gi\u00e0 dall\u2019esperienza del ristorante vegano a Varese. E per ironia della sorte, questa avventura di successo nasce \u201cdalla richiesta da parte di una grossa compagnia di realizzare un panino \u2018veg\u2019 da inserire nel proprio menu, cosa che poi non ha fatto perch\u00e9 non lo ha ritenuto attraente dal punto di vista commerciale \u2013 spiega Palumbo \u2013 allora, visto che il lavoro era stato fatto, abbiamo deciso di continuare noi\u2026\u201d.<\/p>\n<p>E gi\u00e0 si guarda al futuro con un progetto che prevede la realizzazione di primi e secondi piatti \u201cche punteremo a far entrare nella Gdo a prezzi modici\u201d, anticipa Palumbo. Universo Vegano sposa il veganismo, filosofia di vita basata sul rispetto per gli animali e su una visione non-violenta dell\u2019esistenza, che nella pratica si traduce in una dieta priva di prodotti derivanti da sfruttamento e uccisione di animali, compresi uova, latticini e miele. Una scelta che a volte difficilmente si concilia con i ritmi di vita quotidiani, soprattutto per chi deve mangiare fuori casa qualcosa \u201cal volo\u201d.<\/p>\n<p>Per loro, ma anche per tutti gli onnivori, nasce Universo Vegano con un\u2019offerta che va oltre il classico panino vegetariano, unica alternativa spesso presente nei menu italiani (il vegetariano, a differenza del vegano, inserisce nella propria dieta alimenti come latte e derivati e uova).<\/p>\n<p>Gli ingredienti utilizzati sono tutti biologici, la verdura \u00e8 di stagione nel rispetto dei ritmi della natura e le combinazioni alimentari sono studiate tenendo conto delle esigenze digestive, per mantenere energia, benessere ed un ottimo strato nutrizionale. Nel menu sono presenti anche prodotti in grado di soddisfare particolari esigenze nutrizionali come quelle dei celiaci o di chi segue diete anti-allergiche.<\/p>\n<p>In pi\u00f9, Universo Vegano devolve parte dei proventi a favore di progetti di beneficenza e sostenibilit\u00e0, in collaborazione con rinomate associazioni di tutto il mondo. Dal 2013, per esempio, sostiene il programma \u201cPianta una Pianta\u201d, in collaborazione con l\u2019associazione Onlus Poilon. Il progetto ha l\u2019obiettivo di sostenere la riforestazione del deserto del Turkana in Kenya, una vasta area dove i cambiamenti climatici e il progressivo avanzare del deserto hanno letteralmente trasformato il paesaggio, rendendolo una distesa sabbiosa ed arida.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Savona. Il fast food non \u00e8 pi\u00f9 off limits per vegetariani e vegani. 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