{"id":240223,"date":"2013-05-04T13:03:04","date_gmt":"2013-05-04T11:03:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=240223"},"modified":"2013-05-04T13:20:05","modified_gmt":"2013-05-04T11:20:05","slug":"slow-fish-2013-in-mostra-le-eccellenze-liguri","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2013\/05\/slow-fish-2013-in-mostra-le-eccellenze-liguri\/","title":{"rendered":"Slow Fish 2013: in mostra le eccellenze liguri"},"content":{"rendered":"<p>La <strong>Liguria<\/strong> accoglie i visitatori della sesta edizione di Slow Fish al Porto Antico di Genova dal 9 al 12 maggio con un evento a ingresso gratuito, mettendosi in mostra in tutto il suo splendore.<\/p>\n<div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_123\" style=\"\">\n                                                    <script>\n                                (function() {\n                                    const slotElementId = \"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_123\";\n                                    const slotElement = document.getElementById(slotElementId);\n\n                                    if (!slotElement || slotElement.offsetParent === null) {\n                                        if (slotElement) {\n                                            slotElement.remove();\n                                        }\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    if (typeof googletag !== \"object\" || !googletag.cmd) {\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        const slot = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], slotElementId).\n                                            defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                            addService(googletag.pubads());\n                                        slot.setConfig({\n                                            targeting: {\n                                                Sezione: [edinet_get_sezioni_dfp()],\n                                                Sito: [edinet_get_site_dfp()]\n                                            }\n                                        });\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = slot;\n                                    });\n                                })();\n                            <\/script>\n                                            <\/div>\n                <\/div><\/div><p data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">La manifestazione, organizzata da Slow Food e Regione Liguria in collaborazione con Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, \u00e8 dedicata al mare di tutti, per coinvolgere grandi e piccini alla scoperta delle mille ricchezze del nostro mare. Prodotti tipici, Pres\u00ecdi Slow Food, attivit\u00e0 educative, momenti di discussione e appuntamenti enogastronomici celebrano la costa ligure. Il programma completo e tutte le info degli appuntamenti sono su http:\/\/www.slowfish.it.<\/p>\n<p>Iniziamo la nostra passeggiata dal Mercato scoprendo i segreti della tonnarella di Camogli, Presidio Slow Food. Da aprile a settembre nel Parco di Portofino \u00e8 immersa una delle ultime tonnarelle d\u2019Italia, che con un meccanismo particolare e altamente sostenibile, permette di pescare solo il pesce di taglia medio-grande. Continuiamo poi con aringhe affumicate e bottarga di muggine di Albigadus da Albisola Superiore (Sv). Altro prodotto che caratterizza la regione \u00e8 l\u2019olio extravergine biologico da oliva taggiasca proposto da Sommariva Tradizione Agricola di Albenga (Sv). Vermentino e conserve sott\u2019olio nella bancarella allestita da I Girasoli a Capo Nord di Santa Margherita Ligure (Ge), mentre sono il pesto e la salsa di noci a profumare lo spazio del genovese Il Pesto di Pr\u00e0. Curiose le bibite analcoliche al basilico ideate da Borea & Rossi Bevande di Albenga (Sv).<\/p>\n<p>La Piazza Falcone Borsellino \u00e8 invece dedicata allo stand della Regione Liguria, che come sempre coinvolge i partecipanti con interessanti attivit\u00e0, dai progetti legati alla tutela del territorio alla degustazione di piatti tradizionali, oli e vini, da letture a tema a spettacoli teatrali. Sempre in piazza, Coldiretti Liguria, in collaborazione con Aqua Societ\u00e0 Agricola di Lavagna (Ge), prepara gustose specialit\u00e0 di pesce.<\/p>\n<p>Proseguendo verso Piazza Caricamento, seguite il profumo degli ottimi piatti preparati nello stand della Camera di Commercio di Genova \u2013 Genova Gourmet, tra cui trofiette al pesto, filetto di sgombro arrotolato su crema di piselli e gelato agli agrumi, e assaggiate quelli dei Pescatori di Liguria \u2013 Organizzazione Produttori Societ\u00e0 Cooperativa Consortile.<\/p>\n<p>Arriviamo cos\u00ec nell\u2019area dedicata alle Cucine di strada e alla Piazza della Birra, dove tradizione vuole si degustino le specialit\u00e0 del nostro territorio. A Genova non mancano quindi la farinata di Zena Zuena, il cappon magro di Bestreet cucina per la strada o i piatti dei Ristoranti del CIV Porto Antico di Genova. E poi le birre aromatizzate alla rosa, al miele e al basilico proposte dal Birrificio La Superba di Busalla (Ge), la Bianca e Triple di Maltus Faber e le rosse e doppio malto della Bicu Fabbrica Birra e Cucina, entrambi di Genova.<\/p>\n<p>Liguria grande protagonista della Piazza delle Feste, centro della manifestazione e degli appuntamenti enogastronomici. Lo chef Silvia Cardelli dell\u2019Osteria della Corte di La Spezia, \u00e8 la prima protagonista ligure in programma gioved\u00ec 9 alle ore 13.30 al Bistrot dell\u2019Alleanza, lo spazio in cui si alternano i cuochi che promuovono i Pres\u00ecdi Slow Food nei loro ristoranti. Nel suo men\u00f9, risotto mantecato all\u2019acciuga di Monterosso con burrata e succo di pomodoro e cappun magro con asparagi violetti di Albenga. Venerd\u00ec \u00e8 la volta di Maurizio Pinto, cuoco del genovese Voltalacarta, che prepara sgombro profumato al basilico e aglio di Vessalico cotto a bassa temperatura con cipolla rossa caramellata e cannelloni di baccal\u00e0 con pomodorini del piennolo, pinoli tostati e gocce di pesto. Sabato alle ore 12.30 Luca Collami, chef del Ristorante Baldin di Sestri Ponente, propone condiggiun di seppie e piattella Canavesana e baccal\u00e0 a bassa temperatura con spuma di patate e aria d\u2019aglio di Vessalico. Negli appuntamenti di Fish \u2018n\u2019 Chef, la nuova interpretazione dei Teatri del Gusto in cui i partecipanti siedono al bancone osservando da vicino le mani del cuoco all\u2019opera, gioved\u00ec 9, a partire dalle ore 15 e fino alle 17, assistiamo alle preparazioni di Paolo Masieri del ristorante Paolo & Barbara di Sanremo (Im). Venerd\u00ec dalle ore 12 alle 14, invece, da non perdere la triglia croccante con pinzimonio d\u2019asparagi violetti d\u2019Albenga e aria agli agrumi proposta da Luca Collami, mentre sabato la Liguria ci saluta con Ivano Ricchebono, cuoco del The Cook di Nervi, che profumer\u00e0 la cucina dalle ore 15 alle 17.<\/p>\n<p>Molti gli esponenti liguri coinvolti nei Laboratori dell\u2019acqua, i momenti di incontro e dibattito organizzati sul Palco e nello stand Slow Food.<\/p>\n<p>La conferenza Il waterfront fra tradizione, innovazione e sostenibilit\u00e0, gioved\u00ec 9 alle ore 15, affronta il ruolo dei porti e vede tra i relatori Luigi Merlo, presidente dell\u2019Autorit\u00e0 Portuale Genova, Giampiero Lombardini dell\u2019Universit\u00e0 di Genova, Barbara Esposto di Lega Pesca Liguria. Nell\u2019incontro Un mare di sprechi, gioved\u00ec alle ore 16, si cerca una soluzione al problema del pescato ributtato in mare perch\u00e9 di scarso valore commerciale. Ne discutono, tra gli altri, Simone Gambazza della Cooperativa di Camogli, Presidio Slow Food, e Marino Vacchi dell\u2019Universit\u00e0 di Genova.<\/p>\n<p>La sera, appuntamento al Palco per assistere alla discussione tra pescatori e scienziati, protagonisti assoluti del futuro dei nostri mari. Francesco Mentesana, pescatore e cuoco palermitano, Luca Collami, chef del Ristorante Baldin di Genova e Roberto Capone, dell\u2019Istituto Agronomico Mediterraneo di Bari, dialogano con Franco Andaloro, ricercatore dell\u2019ISPRA, in Sulla stessa barca! Pescatori e scienziati, un dialogo da incentivare.<\/p>\n<p>Sabato 11 alle ore 12 sul Palco spazio alle giovani generazioni, ormai quasi sparite tra le fila dei pochi pescatori che animano i nostri porti. Nella conferenza Pesca: non \u00e8 un mestiere per giovani?, ne discutono Davide Petrini, presidente della cooperativa Il Pesce Pazzo di Varazze, e Marco Bazzardi, presidente della cooperativa pescatori di Noli.<\/p>\n<p>Il pesce a tavola. Dalla parte dei consumatori \u00e8 invece il titolo della conferenza in programma sabato alle ore 14 a cui interviene anche Alberto Ferrando, vice presidente dell\u2019Associazione Pediatri Liguri e Angelo Maria Droetto, veterinario di Genova.<\/p>\n<p>Domenica 12 alle ore 12 si discute del ruolo delle Aree Marine Protette (AMP), all\u2019incontro Una pesca amica del mare cui interviene Giorgio Fanciulli, direttore AMP Portofino.<\/p>\n<p>Il pesce povero dov\u2019\u00e8? \u00e8 invece il titolo della conferenza realizzata in collaborazione con la campagna internazionale Mr. Goodfish, promossa dal World Ocean Network e realizzata da tre acquari europei tra cui quello di Genova, per diffondere il consumo sostenibile e consapevole delle risorse ittiche.<\/p>\n<p>L\u2019area vicina al molo, conosciuta come Bigo, ospita gli spazi di Amiu, partner ambientale della manifestazione. Grazie alla collaborazione con la societ\u00e0 del Comune di Genova, a Slow Fish si fa la raccolta integrale di tutte le frazioni organizzata su tre livelli: le isole di raccolta a uso dei visitatori; il sistema \u201cbanco a banco\u201d con il quale si prelevano i rifiuti gi\u00e0 differenziati dai singoli espositori; la raccolta di materiale (soprattutto organico) nelle aree ristorazione. Le frazioni sono poi trasferite agli impianti di riciclaggio, tutto sotto la supervisione di Amiu. La nostra passeggiata si conclude con lo stand curato dall\u2019Autorit\u00e0 Portuale Spezia, situato nella stessa area.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Liguria accoglie i visitatori della sesta edizione di Slow Fish al Porto Antico di Genova dal 9 al 12 maggio con un evento a ingresso gratuito, mettendosi in mostra in tutto il suo splendore. 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