{"id":238669,"date":"2013-04-11T16:22:41","date_gmt":"2013-04-11T14:22:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=238669"},"modified":"2013-04-11T16:22:41","modified_gmt":"2013-04-11T14:22:41","slug":"lofficina-del-gusto-a-fior-dalbenga-con-i-giovani-dellalberghiero-di-alassio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2013\/04\/lofficina-del-gusto-a-fior-dalbenga-con-i-giovani-dellalberghiero-di-alassio\/","title":{"rendered":"L&#8217;Officina del gusto a Fior d&#8217;Albenga con i giovani dell&#8217;Alberghiero di Alassio"},"content":{"rendered":"<p><strong>Albenga<\/strong>. Nella giornata del 16 aprile 2013, dalle 10.00 alle 12.30, gli alunni Samira Alessi, Chiara Carlino, Fabio Zanchi e Paolo Durando guidati da Giancarlo Cacci\u00f2, Marisa Plando e Chiara Aschero Vio e coordinati dagli chef Aurelio Pepe e Luigi Natale, gestiranno le attivit\u00e0 de &#8220;L\u2019officina del gusto&#8221; con laboratori esperienziali dedicati alle salse al mortaio e al lievito madre, nell\u2019ambito della manifestazione Fior d\u2019Albenga 2013.<\/p>\n<p>Protagonisti del progetto gastronomico le erbe aromatiche della piana albenganese, l\u2019aglio di Vessalico dell\u2019azienda \u201cLa Fattoria\u201d e l\u2019olio extravergine di olive taggiasche DOP dell\u2019Azienda BioVio insieme con l\u2019arte bianca del pane di Gavenola, tramandata per generazioni, dal 1901, dai mastri panettieri Cacci\u00f2.<\/p>\n<p>L\u2019officina del gusto, gestita dai giovani chef del corso enogastronomico della Scuola Alberghiera F. Maria Giancardi di Alassio, sotto l\u2019egida della condotta di Slow Food di Alassio ed Albenga &#8211; Finale Ligure, consentir\u00e0, a turisti e residenti, di apprendere e sperimentare nuove e tradizionali salse con le aromatiche e di imparare a realizzare il lievito madre. Le attivit\u00e0 si inseriscono nel progetto d\u2019Istituto \u201cL\u2019Azienda come Libro di testo\u201d e servir\u00e0 agli alunni per arricchire il proprio bagaglio di esperienze grazie al contributo di due imprenditori che hanno fondato la propria mission d\u2019impresa sul recupero della tradizione e sul biologico.<\/p>\n<p>Fior d\u2019Albenga, grazie a questa iniziativa, diventa vetrina e occasione straordinaria per valorizzare non solo le produzioni agricole e florovivaistiche, ma anche un\u2019opportunit\u00e0 didattico-formativa per trasferire alle giovani generazioni i segreti della nostra tradizione gastronomica. L\u2019obiettivo de L\u2019officina del gusto \u00e8, infatti, quello di promuovere e tramandare la genuinit\u00e0 ed i sapori della nostra cucina tipica.<\/p>\n<p>In piccolo, questa iniziativa prosegue nel solco tracciato da Slow Food, con l\u2019Universit\u00e0 di Scienze Gastronomiche di Pollenzo con il compito di promuovere lo studio ed il mantenimento delle diversit\u00e0 bio-culturali. Il progetto \u00e8 coordinato dai docenti\u00a0 Antonella Annitto, Monica Barbera, Franco Laureri e dai delegati Slow Food Monica Maroglio e Sandro Scarpa. Fior d\u2019Albenga \u00e8 organizzato dal Comune, assessorato al turismo, in collaborazione con il consorzio Floras.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Albenga. 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