{"id":236634,"date":"2013-03-13T19:32:25","date_gmt":"2013-03-13T18:32:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=236634"},"modified":"2013-03-13T20:05:33","modified_gmt":"2013-03-13T19:05:33","slug":"slow-fish-burlando-bene-parlare-di-sostenibilita-greco-non-siamo-buongustai","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2013\/03\/slow-fish-burlando-bene-parlare-di-sostenibilita-greco-non-siamo-buongustai\/","title":{"rendered":"Slow Fish. Burlando: &#8220;Bene parlare di sostenibilit\u00e0&#8221;. Greco: &#8220;Non siamo buongustai&#8221;"},"content":{"rendered":"<p><strong>Liguria.<\/strong> \u201cSlow Fish \u00e8 un momento in cui discutiamo di cose importanti e di sostenibilit\u00e0\u201d. Lo ha sottolineato il presidente della Regione Liguria Claudio Burlando presentando la prossima edizione di Slow Fish in programma dal 9 al 12 maggio al Porto Antico di Genova e ricordando l&#8217;intervento nel 2011 del commissario europeo Maria Damanaki sulla regolamentazione della pesca.<\/p>\n<p>\u201cDopo molti anni Slow Fish torna al Porto Antico \u2013 ha proseguito Burlando -. Una scelta giusta per ragioni economiche e per il rapporto pi\u00f9 stretto con la citt\u00e0. Il Porto Antico compie 21 anni della sua nuova era e rimane una realt\u00e0 viva in continua crescita, che contribuisce al rilancio turistico in un momento molto delicato per la nostra economia. Una realt\u00e0 che, dopo l&#8217;arrivo di Eataly, dello Science Center e di Slow Fish, si arricchir\u00e0 con il ritorno della Nave Italia e della nuova vasca dei delfini all&#8217;Acquario\u201d.<\/p>\n<p>\u201cSlow Fish rinsalda il rapporto decennale di consuetudine e di amicizia con Slow Food, un&#8217;organizzazione che ha fatto moltissimo per ripensare il modo in cui l&#8217;uomo si rapporta con il cibo e da cui abbiamo imparato tanto\u201d ha concluso il presidente. <\/p>\n<p>\u201cNoi italiani ci crediamo dei buongustai ma in realt\u00e0 cuciniamo solo 10 specie di pesce mentre nel Mediterraneo quelle commestibili sono 300, pi\u00f9 alcuni crostacei e molluschi&#8221;. Lo ha detto Silvio Greco, presidente del comitato scientifico di Slow Fish presentando la rassegna in programma a Genova.<\/p>\n<p>\u201cLimitandoci a catturarne una decina mettiamo sotto stress un delicato equilibrio e rinunciamo a un&#8217;ampia variet\u00e0 di gusti &#8211; ha aggiunto Greco -. Nonostante tante risorse, i pesci pi\u00f9 diffusi sulle nostre tavole sono branzino, orata e rombo, soprattutto quelle allevate. Senza parlare poi che nelle mense si cucinano filetti di pesce persico che pensiamo siano allevati in Italia e invece vengono dal Lago Vittoria, in Africa. O del pangasio, allevato nelle acque non sempre cristalline dei fiumi del Sudest asiatico\u201d. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Liguria. \u201cSlow Fish \u00e8 un momento in cui discutiamo di cose importanti e di sostenibilit\u00e0\u201d. Lo ha sottolineato il presidente della Regione Liguria Claudio Burlando presentando la prossima edizione di Slow Fish in programma dal 9 al 12 maggio al Porto Antico di Genova e ricordando l&#8217;intervento nel 2011 del commissario europeo Maria Damanaki sulla [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":13744,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[35],"tags":[284,737,8438],"class_list":["post-236634","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-economia","tag-claudio-burlando","tag-genova","tag-slow-fish","post_cat_citta-andora"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/236634","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/13744"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=236634"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/236634\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=236634"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=236634"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=236634"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}