{"id":234550,"date":"2013-02-14T08:49:16","date_gmt":"2013-02-14T07:49:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=234550"},"modified":"2013-02-14T08:49:16","modified_gmt":"2013-02-14T07:49:16","slug":"lo-chef-silvia-merlo-apre-la-sfida-del-iv-memorial-bartolomeo-marchiano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2013\/02\/lo-chef-silvia-merlo-apre-la-sfida-del-iv-memorial-bartolomeo-marchiano\/","title":{"rendered":"Lo chef Silvia Merlo apre la sfida del IV Memorial Bartolomeo Marchiano"},"content":{"rendered":"<p><strong>Alassio.<\/strong> Grazie alla partnership con il Lions Club Alassio Baia del Sole, la competizione per giovani chef, ideata dall\u2019Istituto Alberghiero di Alassio, travalica i confini della Liguria ed incontra le ricette della tradizione di Toscana, Emilia Romagna, Piemonte e Costa Azzurra. <\/p>\n<div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_38\" style=\";\">\n                        <script>\n\n                                if (!(document.getElementById(\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_38\").offsetParent === null)) {\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], 'div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_38').\n                                        defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                        addService(googletag.pubads()).\n                                        setTargeting(\"Sezione\", [edinet_get_sezioni_dfp()]).\n                                        setTargeting(\"Sito\", [edinet_get_site_dfp()]);\n                                    });\n\n                                } else {\n\n                                    document.getElementById(\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_38\").remove();\n\n                                }\n\n\n                        <\/script>\n                    <\/div>\n                <\/div><\/div><p data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">La prima \u201csfida\u201d sar\u00e0 il prossimo 15 febbraio, alle ore 20.00, nella sala ristorante del \u201cGiancardi\u201d, con la cucina e i piatti della memoria della cucina piemontese. A coordinare gli alunni in cucina, direttamente dall\u2019alta Val Susa, Silvia Merlo, personal chef, impegnata da sempre nella riscoperta della cucina del territorio. <\/p>\n<p>Il Memorial, giunto alla quarta edizione, prosegue il viaggio pedagogico del grande chef laiguegliese Bartolomeo che coltivava nelle sue cucine giovani talenti per poi lanciarli nel mondo dell\u2019hotellerie. La manifestazione voluta dal figlio Angelo, gi\u00e0 leader regionale degli albergatori liguri, ha come obiettivo primario la trasmissione alla nuove generazioni delle ricette della tradizione, cos\u00ec come sono state tramandate per secoli dalla cultura popolare. <\/p>\n<p>La rassegna vedr\u00e0 sfidarsi ai fornelli del \u201cGiancardi\u201d gli alunni delle classi 5 sezione A e B dei servizi ristorativi, coordinati da grandi chef, per il \u201cMenu della Memoria\u201d della Condotta alassina di Slow Food. La sfida del Memorial Bartolomeo Marchiano \u00e8 quella di riappropriarci della nostra civilt\u00e0 attraverso le origini della tradizione gastronomica, per passare alle generazioni future di chef la genuinit\u00e0 ed i sapori della nostra cucina tipica. In piccolo, questa iniziativa, prosegue nel solco tracciato da Slow Food, con l\u2019Universit\u00e0 di Scienze Gastronomiche di Pollenzo che ha il compito di promuovere lo studio ed il mantenimento delle diversit\u00e0 bio-culturali.<\/p>\n<p>Le edizioni precedenti avevano visto \u201csfidarsi\u201d le ricette dei borghi alassini, dei paesi rivieraschi e dell\u2019entroterra ligure; quest\u2019anno, grazie alla collaborazione dei Lions, tre citt\u00e0 italiane e una francese rappresenteranno le loro regioni e la loro tradizione culinaria.Anche per questa edizione, grazie all\u2019Associazione Italiana Sommelier Liguria \u2013 Delegazione di Savona, gli alunni addetti al servizio di sala, competeranno nel Memorial Bartolomeo Marchiano, per aggiudicarsi il riconoscimento della sommellerie. Il premio AIS si prefigge di valorizzare la professionalit\u00e0 degli studenti ed al contempo di promuovere i vini tipici del nostro territorio. L\u2019Azienda Sartori sar\u00e0 sponsor dei vini che saranno in degustazione in tutte le serate programmate. <\/p>\n<p>La serata finale presenter\u00e0 il menu risultato vincitore, con il punteggio maggiore ottenuto dalla votazione degli ospiti presenti alle serate di degustazione e si terr\u00e0 sabato 1\u00b0 giugno, presso il Grand Hotel Diana di Alassio. In quell\u2019occasione gli studenti  potranno affiancare lo staff cucina e sala del prestigioso hotel e sar\u00e0 presentato tutto il lavoro  da essi svolto, nonch\u00e9  i video realizzati. La manifestazione, coordinata dai Soci del Lions Club di Alassio, ha ottenuto il patrocinio della Regione Liguria, della Provincia di Savona ed \u00e8 resa possibile grazie al contributo di CONAD, dell\u2019Associazione Albergatori di Alassio, del Consorzio \u201cUn mare di shopping\u201d, della Torrefazione La Genovese oltre a quello dei Lions stessi. A guidare gli alunni dell\u2019Istituto Alberghiero i docenti Antonella Annitto, Monica Barbera, Michela Calandruccio, Rita Baio, Paolo Madonia e Franco Laureri.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Alassio. Grazie alla partnership con il Lions Club Alassio Baia del Sole, la competizione per giovani chef, ideata dall\u2019Istituto Alberghiero di Alassio, travalica i confini della Liguria ed incontra le ricette della tradizione di Toscana, Emilia Romagna, Piemonte e Costa Azzurra. 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