{"id":230240,"date":"2012-11-26T10:59:56","date_gmt":"2012-11-26T09:59:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=230240"},"modified":"2012-11-26T10:59:56","modified_gmt":"2012-11-26T09:59:56","slug":"carcare-allo-ial-liguria-una-sfida-tra-cuochi-per-valorizzare-castagna-e-vetro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2012\/11\/carcare-allo-ial-liguria-una-sfida-tra-cuochi-per-valorizzare-castagna-e-vetro\/","title":{"rendered":"Carcare, allo Ial Liguria una sfida tra cuochi per valorizzare castagna e vetro"},"content":{"rendered":"<p><strong>Carcare<\/strong>. Si chiama \u201cPremio Castagna di Vetro\u201d ed \u00e8 una sorta di Prova del Cuoco valbormidese organizzata da Associazione Cuochi Savona, IAL Liguria e Confcommercio in collaborazione con Verallia, con lo scopo di valorizzare due prodotti della tradizione locale: la castagna e il vetro. L\u2019iniziativa si svolger\u00e0 nell\u2019ultimo fine settimana di novembre, a cominciare da gioved\u00ec 29, con una due-giorni nei locali dello IAL Liguria di Carcare e un percorso gastronomico che coinvolger\u00e0 numerosi ristoratori valbormidesi.<\/p>\n<div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_724\" style=\"\">\n                                                    <script>\n                                (function() {\n                                    const slotElementId = \"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_724\";\n                                    const slotElement = document.getElementById(slotElementId);\n\n                                    if (!slotElement || slotElement.offsetParent === null) {\n                                        if (slotElement) {\n                                            slotElement.remove();\n                                        }\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    if (typeof googletag !== \"object\" || !googletag.cmd) {\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        const slot = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], slotElementId).\n                                            defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                            addService(googletag.pubads());\n                                        slot.setConfig({\n                                            targeting: {\n                                                Sezione: [edinet_get_sezioni_dfp()],\n                                                Sito: [edinet_get_site_dfp()]\n                                            }\n                                        });\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = slot;\n                                    });\n                                })();\n                            <\/script>\n                                            <\/div>\n                <\/div><\/div><p data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">La gara culinaria si terr\u00e0 nella mattinata di gioved\u00ec 29 novembre nelle cucine dello IAL e coinvolger\u00e0 12 chef della Val Bormida e del Savonese che, affiancati da altrettanti commis di cucina scelti in base al merito tra gli allievi del 2\u00b0 e del 3\u00b0 anno dei Corsi di Ristorazione, si cimenteranno in una \u201csfida all\u2019ultimo piatto\u201d, nel preparare ricette a base di castagne, reinventando vecchie ricette e reintepretando questo frutto della tradizione contadina, anche in abbinamento con altri prodotti tipici del territorio. \u201cUn\u2019esperienza davvero importante e formativa per i nostri allievi dei Corsi di Ristorazione che avranno la possibilit\u00e0 di lavorare accanto a chef professionisti in un contesto dove anche l\u2019agonismo e l\u2019atmosfera della gara giocheranno un ruolo fondamentale\u201d commenta Mariella Ghiso, direttore dello IAL Liguria Carcare.<\/p>\n<p>I piatti saranno giudicati da un\u2019apposita commissione formata da chef ed esperti che stileranno una classifica. Verranno premiati le prime tre squadre classificate. Il vincitore si aggiudicher\u00e0 la \u201cCastagna di Vetro\u201d, un premio messo in palio da Verallia che nella forma e nel materiale utilizzato sintetizza lo scopo dell\u2019iniziativa: la valorizzazione della castagna come prodotto tipico del territorio e del vetro, eccellenza produttiva della Val Bormida. A ricordo della manifestazione, gli studenti che parteciperanno come componenti delle squadre vincenti avranno anche un oggetto realizzato sempre a cura di Verallia, in vetro riciclato, a testimonianza dell\u2019impegno del gruppo industriale a favore dell\u2019ambiente e della salvaguardia delle risorse.<\/p>\n<p>La premiazione si terr\u00e0 venerd\u00ec 30 novembre, sempre allo IAL di Carcare, durante una cena di gala interamente cucinata e servita dagli allievi dei Corsi di Ristorazione, guidati dai loro insegnanti. Nel week-end successivo, su invito della Confcommercio, numerosi ristoratori valbormidesi proporranno men\u00f9 e piatti a base di castagne, con il duplice scopo di valorizzare questo prodotto locale e di attirare visitatori in un periodo dell\u2019anno in cui la Val Bormida non \u00e8 tradizionalmente m\u00e9ta per gite fuori porta.<\/p>\n<p>\u201cCome si vede, un\u2019iniziativa di ampio respiro della quale siamo orgogliosi di far parte e di essere promotori \u2013 conclude Mariella Ghiso \u2013 Un\u2019iniziativa che consolida la rete di interazioni tra lo IAL e le aziende e le associazioni che operano sul territorio e che come noi agiscono con l\u2019obiettivo principale di creare sviluppo e occasioni di rilancio per la valle\u201d.<\/p>\n<p>\u201cPer Confcommercio un\u2019accoglienza di qualit\u00e0 non pu\u00f2 prescindere dal rapporto tra impresa e formazione delle risorse umane \u2013 aggiunge Annamaria Torterolo, direttore di Confcommercio \u2013 Per questo abbiamo promosso questo concorso che ha come obiettivo la valorizzazione del territorio, dei suoi prodotti, della ristorazione locale e dell\u2019Ente di Formazione\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Carcare. Si chiama \u201cPremio Castagna di Vetro\u201d ed \u00e8 una sorta di Prova del Cuoco valbormidese organizzata da Associazione Cuochi Savona, IAL Liguria e Confcommercio in collaborazione con Verallia, con lo scopo di valorizzare due prodotti della tradizione locale: la castagna e il vetro. L\u2019iniziativa si svolger\u00e0 nell\u2019ultimo fine settimana di novembre, a cominciare da [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":13744,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[85852,36043,23770],"class_list":["post-230240","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-altre","tag-carcare","tag-cuochi","tag-ial","post_cat_citta-carcare"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/230240","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/13744"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=230240"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/230240\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=230240"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=230240"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=230240"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}