{"id":229913,"date":"2012-11-20T11:59:36","date_gmt":"2012-11-20T10:59:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=229913"},"modified":"2012-11-20T19:50:24","modified_gmt":"2012-11-20T18:50:24","slug":"albenga-il-laboratorio-chimico-della-camera-di-commercio-tra-i-top-europei","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2012\/11\/albenga-il-laboratorio-chimico-della-camera-di-commercio-tra-i-top-europei\/","title":{"rendered":"Albenga, il laboratorio chimico della Camera di Commercio tra i top europei"},"content":{"rendered":"<p><strong>Albenga<\/strong>. L\u2019analisi sensoriale, definita come una misurazione delle caratteristiche percepibili dei prodotti alimentari e non alimentari, ha da tempo aperto la strada verso applicazioni specifiche per la definizione di un profilo, appunto sensoriale, che ne evidenzia peculiarit\u00e0 e tipicit\u00e0. \u201cQuesto strumento innovativo d\u2019indagine \u00e8 realizzato dalla valutazione eseguita da un gruppo di giudici (panel) e di un leader (capo panel). Il profilo sensoriale riesce a fornire informazioni preziosissime, che trova applicazione nello sviluppo di un prodotto, nella definizione della vita commerciale dello stesso (shelf life), nella comparazione di un prodotto con standard o similari\u201d spiegano dalla Camera di Commercio.<\/p>\n<div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_350\" style=\"\">\n                                                    <script>\n                                (function() {\n                                    const slotElementId = \"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_350\";\n                                    const slotElement = document.getElementById(slotElementId);\n\n                                    if (!slotElement || slotElement.offsetParent === null) {\n                                        if (slotElement) {\n                                            slotElement.remove();\n                                        }\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    if (typeof googletag !== \"object\" || !googletag.cmd) {\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        const slot = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], slotElementId).\n                                            defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                            addService(googletag.pubads());\n                                        slot.setConfig({\n                                            targeting: {\n                                                Sezione: [edinet_get_sezioni_dfp()],\n                                                Sito: [edinet_get_site_dfp()]\n                                            }\n                                        });\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = slot;\n                                    });\n                                })();\n                            <\/script>\n                                            <\/div>\n                <\/div><\/div><p data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">Il Laboratorio Chimico Merceologico della Camera di Commercio di Savona, sotto la guida del Dr. Luca Medini, \u00e8 da anni impegnato in differenti tipi di analisi sensoriali su diverse variet\u00e0 alimentari, alcune tipiche della nostra regione. In particolare \u00e8 da anni che il Laboratorio camerale esegue i controlli utili alla certificazione DOP dell\u2019olio extra vergine di oliva e quelli su conserve di vario tipo, quali ad esempio sulle olive da mensa.<\/p>\n<p>A tale proposito, \u00e8 di recente adozione del COI (Consiglio Oleicolo Internazionale), il protocollo sul metodo sensoriale di analisi per le olive da tavola, che stabilisce i criteri per l\u2019analisi organolettica delle olive, adeguatamente trattate o trasformate, ed \u00e8 stato descritto nel dettaglio recentemente in un articolo apparso sulla rivista di settore OlivoeOlio.<\/p>\n<p>\u201cIl nuovo protocollo prevede la classificazione sensoriale delle olive da mensa sulla base dell\u2019intensit\u00e0 dei difetti percepiti. Ad eseguire questo nuovo tipo di valutazione organolettica sono chiamati dei panel di assaggiatori, gruppi appositamente costituiti e guidati da un panel leader. Il Panel leader deve sicuramente avere una solida formazione in materia ed \u00e8 responsabile sia della formazione che del funzionamento del panel, che lavora secondo regole ben precise\u201d aggiungono dalla Camera di Commercio.<\/p>\n<p>\u201cIl Laboratorio di Albenga ha dato un prezioso contributo alla redazione del protocollo, avendo partecipato a tutte le sperimentazioni necessarie per metterlo a punto, e Roberto De Andreis, capo panel del Laboratorio, si pu\u00f2 annoverare tra i massimi esperti a livello europeo in materia, al punto di aver ottenuto il riconoscimento ufficiale dal COI, insieme ad altri due capo panel, per la docenza di un corso di formazione sulla figura professionale del Panel leader, tenutosi a Madrid lo scorso giugno\u201d precisano dalla Camera di Commercio.<\/p>\n<p>\u201cIl riconoscimento COI \u00e8 di grande importanza e prestigio per il Laboratorio Chimico dell\u2019Azienda Speciale della Camera di Commercio di Savona, che si annovera quindi tra i pochissimi panel a livello mondiale, un altro in Italia e uno in Spagna, in grado di applicare il metodo organolettico che sar\u00e0 presto ufficiale per questa metodologia di analisi. Per un territorio come la Liguria, la cui economia trova tra gli interpreti principali la produzione olearia, di conserve e di olive da mensa, il fatto di avere un laboratorio cos\u00ec all\u2019avanguardia sul territorio \u00e8 un grande vantaggio, che si riflette sulla qualit\u00e0 e sulla ricerca applicata delle produzioni industriali e delle piccole e medie imprese del settore agroalimentare\u201d concludono dalla Camera di Commercio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Albenga. 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