{"id":219216,"date":"2012-06-16T07:40:26","date_gmt":"2012-06-16T05:40:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=219216"},"modified":"2012-06-16T16:45:54","modified_gmt":"2012-06-16T14:45:54","slug":"vado-al-molo-8-44-riapre-il-ristorante-lo-blo-con-un-giovane-chef-d%e2%80%99eccezione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2012\/06\/vado-al-molo-8-44-riapre-il-ristorante-lo-blo-con-un-giovane-chef-d%e2%80%99eccezione\/","title":{"rendered":"Vado, al Molo 8.44 riapre il ristorante Lo Bl\u00f2 con un giovane chef d\u2019eccezione"},"content":{"rendered":"<p><strong>Vado Ligure<\/strong>. Andrea Bozzato, giovane e appassionato chef veneto di 24 anni, per questa estate 2012 ha scelto la Liguria, e in particolare il Ristorante Lo Bl\u00f2 del parco turistico commerciale Molo 8.44 di Vado Ligure.<\/p>\n<div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_947\" style=\";\">\n                        <script>\n\n                                if (!(document.getElementById(\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_947\").offsetParent === null)) {\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], 'div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_947').\n                                        defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                        addService(googletag.pubads()).\n                                        setTargeting(\"Sezione\", [edinet_get_sezioni_dfp()]).\n                                        setTargeting(\"Sito\", [edinet_get_site_dfp()]);\n                                    });\n\n                                } else {\n\n                                    document.getElementById(\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_947\").remove();\n\n                                }\n\n\n                        <\/script>\n                    <\/div>\n                <\/div><\/div><p data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">\u201cPer due stagioni \u2013 spiega \u2013 ho lavorato a San Cassiano in Alta Badia presso il Ristorante La Siriola dell\u2019Hotel Ciasa Salares, dove praticavo una cucina tecnica, molto curata dall\u2019inizio alla fine della preparazione del piatto. Magari ci si trovava in due o in tre per preparare una singola portata. Ho scelto questa nuova ed entusiasmante esperienza per avvicinarmi alla parte gestionale della ristorazione. A Lo Bl\u00f2 sono chef di cucina, responsabile cio\u00e8 di tutto quanto avvenga nella complessiva preparazione del pasto, dall\u2019antipasto al dolce, pane compreso. Qui posso seguire il processo che porta alla composizione del piatto dall\u2019inizio alla fine, inclusa la scelta delle materie prime che, come mi ha insegnato uno dei miei \u2018maestri\u2019, Giuseppe del Ristorante Il Vescovado di Noli, \u00e8 sempre pi\u00f9 una componente determinante\u201d.<\/p>\n<p>Il Ristorante Lo Bl\u00f2 presenta infatti una cucina di qualit\u00e0 ma a prezzi sempre molto contenuti. \u201c\u00c8 una scommessa impostare questo tipo di ristorazione nel contesto di una galleria commerciale \u2013 dichiara Carla, gestrice del ristorante -. Una cucina alla ricerca delle proprie basi, senza tuttavia mai tralasciare quell\u2019inclinazione alla fantasia e alla sperimentazione che rende un piatto davvero contemporaneo.<\/p>\n<p>\u201cLa partenza \u2013 continua Andrea \u2013 \u00e8 sicuramente nella ricerca della materia prima, che deve essere ottima. Si pu\u00f2 poi discutere e confrontarsi sull\u2019equilibrio dei gusti nel piatto, sull\u2019originalit\u00e0 nei processi di trasformazione, i quali non devono comunque mai stravolgere i sapori\u201d. Qui in Liguria Andrea Bozzato ha trovato un nuovo territorio con tradizioni e prodotti inaspettati e sconosciuti. Come sostiene Andrea, \u201cla cucina \u00e8 emozione. Ogni piatto \u00e8 una nuova esperienza emotiva\u201d.<\/p>\n<p>Lo staff de Lo Bl\u00f2 si compone di altri due elementi, gli aiuti di Andrea, anche loro giovanissimi; ulteriore pregio di questa nuova realt\u00e0 della ristorazione del ponente ligure. Uno staff giovane, dinamico e intraprendente che presenta idee innovative senza comunque rinunciare a un genuino rapporto con la tradizione. Giacomo Sbalzer ha addirittura soltanto 20 anni. La cucina per lui \u00e8 una passione da sempre: allievo del rinomato alberghiero di Mondov\u00ec e con alle spalle gi\u00e0 un\u2019esperienza al ristorante Nerua del Museo Guggenheim di Bilbao, in Spagna. Manuel Mannu, di origini sarde, \u00e8 invece nato a Genova nel 1991; dopo l\u2019alberghiero e una formativa esperienza in Grecia, incontra anch\u2019egli lo chef Giuseppe Ricchebuono de Il Vescovado di Noli.<\/p>\n<p>E al secondo e ultimo livello di Molo 8.44 sorge il Tender, l\u2019elegante lounge bar collegato a Lo Bl\u00f2, ad esso sottostante. L\u2019offerta per clientela \u00e8 ricca e variegata, con cocktail a base di frutta di stagione preparati da barman professionisti. Al Tender \u00e8 possibile mangiare lo stesso menu ideato dagli chef de Lo Bl\u00f2. A pranzo un business lunch composto da un piatto unico con attenzione all\u2019apporto calorico e nel pomeriggio un panino caldo preparato con la farcitura cotta separatamente dal pane; la sera, invece, una cena romantica al bordo della elegante piscina a raso di colore nero. La piscina \u00e8 circondata da un ampio solarium nei colori del legno marino che fa contrasto con il blu del mare sullo sfondo e il verde della collina alle sue spalle.<\/p>\n<p>Il Tender organizza eventi e cerimonie quali compleanni, battesimi, cresime, matrimoni. Per decidere insieme il menu desiderato \u00e8 possibile chiamare il numero 019886892. Durante l\u2019estate vengono anche organizzati in piscina i corsi di aquazumba e acquagym.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vado Ligure. Andrea Bozzato, giovane e appassionato chef veneto di 24 anni, per questa estate 2012 ha scelto la Liguria, e in particolare il Ristorante Lo Bl\u00f2 del parco turistico commerciale Molo 8.44 di Vado Ligure. \u201cPer due stagioni \u2013 spiega \u2013 ho lavorato a San Cassiano in Alta Badia presso il Ristorante La Siriola [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":13744,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[],"tags":[25106,85979],"class_list":["post-219216","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","tag-molo-8-44","tag-vado-ligure","post_cat_citta-vado-ligure"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/219216","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/13744"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=219216"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/219216\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=219216"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=219216"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=219216"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}