{"id":216254,"date":"2012-04-28T09:27:24","date_gmt":"2012-04-28T07:27:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=216254"},"modified":"2012-04-28T09:27:24","modified_gmt":"2012-04-28T07:27:24","slug":"alassio-memorial-bartolomeo-marchiano-piercarlo-grimaldi-ospite-donore-per-la-serata-finale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2012\/04\/alassio-memorial-bartolomeo-marchiano-piercarlo-grimaldi-ospite-donore-per-la-serata-finale\/","title":{"rendered":"Alassio, Memorial Bartolomeo Marchiano: Piercarlo Grimaldi ospite d&#8217;onore per la serata finale"},"content":{"rendered":"<p><strong>Alassio<\/strong>. Sar\u00e0 il professor Piercarlo Grimaldi, Magnifico Rettore dell\u2019Universit\u00e0 di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, uno dei custodi della filosofia Slow Food ai quali Carlo Petrini ha affidato il compito della formazione superiore, l\u2019ospite d\u2019onore per la serata finale del III Memorial Bartolomeo Marchiano, dedicato ad un indimenticato grande chef della Baia del Sole.<\/p>\n<div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_170\" style=\";\">\n                        <script>\n\n                                if (!(document.getElementById(\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_170\").offsetParent === null)) {\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], 'div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_170').\n                                        defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                        addService(googletag.pubads()).\n                                        setTargeting(\"Sezione\", [edinet_get_sezioni_dfp()]).\n                                        setTargeting(\"Sito\", [edinet_get_site_dfp()]);\n                                    });\n\n                                } else {\n\n                                    document.getElementById(\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_170\").remove();\n\n                                }\n\n\n                        <\/script>\n                    <\/div>\n                <\/div><\/div><p data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">Grazie allo straordinario successo del viaggio gastronomico che ha unito costa ed entroterra, attraverso la cucina tipica, l\u2019Istituto F. Maria Giancardi di Alassio avr\u00e0 l\u2019onore di ospitare Il terzo Marchiano, rassegna culinaria dedicata ai piatti della memoria, che ha visto i custodi della tradizione gastronomica, le Pro Loco di Alassio, Laigueglia, Stellanello, Calice Ligure, Garlenda e Castelbianco contendersi il \u201cpiatto del cuore\u201d.<\/p>\n<p>Riprendendo lo spirito e le finalit\u00e0 delle proloco: promuovere lo sviluppo turistico, dell\u2019eno-gastronomia, del tempo libero, tutelare il patrimonio ambientale, paesaggistico, urbanistico, monumentale, storico-etnografico, folcloristico e culturale, la Scuola alberghiera e la Fondazione Marchiano hanno promosso un \u201cviaggio pedagogico\u201d nella storia del nostra costa e del nostro entroterra per riscoprire segreti, curiosit\u00e0 e ricette della tradizione gastronomica. Una competizione tra comprensori volta a valorizzare non solo lo spirito solidaristico e mutualistico di queste associazioni, ma soprattutto le peculiarit\u00e0 della loro cucina.<\/p>\n<p>\u201cLa sfida del Memorial Bartolomeo Marchiano \u00e8 quella di riappropriarci della nostra civilt\u00e0 attraverso le origini della tradizione gastronomica, per passare alle generazioni future di chef la gloria e i sapori della nostra cucina tipica. In piccolo, questa iniziativa prosegue nel solco tracciato da Petrini con l\u2019Universit\u00e0 di Pollenzo che ha il compito, come sottolinea Sandro Scarpa, fiduciario della condotta Slow Food di Alassio, di promuovere lo studio ed il mantenimento delle diversit\u00e0 bio-culturali, con l\u2019obiettivo di formare nuove generazioni di dottori in scienze gastronomiche in grado di leggere ed interpretare con un approccio inter-disciplinare il cibo e le testimonianze di civilt\u00e0 ad esso collegate\u201d spiegano gli organizzatori.<\/p>\n<p>\u201cNella serata di venerd\u00ec 4 maggio 2012 torneranno a misurarsi ai fornelli dell\u2019alberghiero di Alassio, coadiuvati dagli alunni della professoressa Katiuscia Giuria, tutti gli chef delle sei cittadine con un men\u00f9 che prevede come antipasti pan fritto al brussu delle pecore brigasche presentato da Garlenda e il cappon magro di Alassio; come primi linguine alle acciughe e pinoli di Laigueglia e gnocchi al pesto di Calice Ligure, i secondi saranno capra con fagioli di Castelbianco e trippa alla contadina di Stellanello; infine un dolce semifreddo all\u2019albicocca di Valleggia su salsa al pernambucco\u201d aggiungono gli ideatori dell\u2019evento.<\/p>\n<p>I vini scelti dal sommelier A.I.S Fasto Carrara, Pigato e Vermentino per antipasto e primi piatti, Rossese di Campochiesa, per le carni e il maestoso passito \u201cOro di Aleramo\u201d, orgoglio della cantina Sartori di Torre Pernice \u2013 Albenga per il dessert. Le selezioni saranno proposte al tavolo dai colleghi della squadra di servizio A.I.S. Giancarlo Alfano, Nunzio Stanco, Giorgio Gallo, Alessio Diroccia, Valeria Fazio, Sara Baiardo e Vincenzo Conia.<\/p>\n<p>Al termine della serata, Cinzia Mattioli, delegata provinciale A.I.S., assegner\u00e0 il premio \u201cGiovane Sommelier\u201d all\u2019alunno primo classificato nelle prove di sommellerie, concorso collegato al Memorial Marchiano 2012. La rassegna gastronomica \u00e8 coordinata dai docenti Monica Barbera, Franco Laureri, Michela Calandruccio, Agnese Bove e Paolo Madonia e vedr\u00e0 assegnare ai team degli alunni del corso di cucina il trofeo della Regione Liguria e alle Pro Loco il Piatto della Memoria\u201d. La manifestazione ha il patrocinio di Regione Liguria, Provincia di Savona, Slow Food, ed \u00e8 svolta in collaborazione con CONAD, Frantoio Armato, Tonietta Carni, e Azienda Fortuna.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Alassio. 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