{"id":201209,"date":"2011-10-28T15:27:38","date_gmt":"2011-10-28T13:27:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=201209"},"modified":"2011-10-28T15:27:38","modified_gmt":"2011-10-28T13:27:38","slug":"osterie-ditalia-2012-premiato-con-lambita-chiocciola-il-ristorante-da-casetta-a-borgio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2011\/10\/osterie-ditalia-2012-premiato-con-lambita-chiocciola-il-ristorante-da-casetta-a-borgio\/","title":{"rendered":"Osterie d&#8217;Italia 2012: premiato con l&#8217;ambita Chiocciola il ristorante &#8220;Da Casetta&#8221; a Borgio"},"content":{"rendered":"<p><strong>Liguria.<\/strong> E\u2019 uscito in libreria \u201cOsterie d\u2019Italia 2012\u201d, il sussidiario del mangiarbere all\u2019italiana di Slow Food. Il simbolo pi\u00f9 ambito, la Chiocciola, riconoscimento per le osterie che pi\u00f9 di altre hanno entusiasmato i collaboratori regionali per ambiente, cucina, accoglienza, \u00e8 stato assegnato a 225 locali. Tra i dieci locali liguri che hanno ricevuto l\u2019ambito riconoscimento si scorre anche il nome di un ristorante in provincia di Savona, \u201cDa Casetta\u201d a Borgio Verezzi.<\/p>\n<div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_797\" style=\"\">\n                                                    <script>\n                                (function() {\n                                    const slotElementId = \"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_797\";\n                                    const slotElement = document.getElementById(slotElementId);\n\n                                    if (!slotElement || slotElement.offsetParent === null) {\n                                        if (slotElement) {\n                                            slotElement.remove();\n                                        }\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    if (typeof googletag !== \"object\" || !googletag.cmd) {\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        const slot = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], slotElementId).\n                                            defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                            addService(googletag.pubads());\n                                        slot.setConfig({\n                                            targeting: {\n                                                Sezione: [edinet_get_sezioni_dfp()],\n                                                Sito: [edinet_get_site_dfp()]\n                                            }\n                                        });\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = slot;\n                                    });\n                                })();\n                            <\/script>\n                                            <\/div>\n                <\/div><\/div><p data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">Da 22 anni Osterie d\u00b4Italia si distingue nel panorama delle guide italiane e conduce per mano i lettori in un viaggio lungo la penisola alla scoperta di quei locali in cui ritrovare un cibo genuino, sano e preparato da osti e ristoratori che portano avanti il loro lavoro con sempre rinnovata passione.<\/p>\n<p>Due altri simboli (una bottiglia e una mezzaluna di formaggio) premiano rispettivamente le osterie con le cantine pi\u00f9 fornite, che accanto ai vini e alle cantine pi\u00f9 famose propongono nuove e interessanti proposte, e i locali che presentano la migliore selezione di caci; una segnalazione particolare \u00e8 inoltre riservata ai locali accessibili ai disabili e a quelli che aderiscono al progetto Alimentazione Fuori Casa dell\u00b4Associazione Italiana Celiachia.<\/p>\n<p>Tra le novit\u00e0 di quest\u00b4anno, la lista dei ristoranti Oltre alle Osterie, locali che sono cresciuti negli anni, allontanandosi dalla classica definizione di osteria, ma che rappresentano una parte fondamentale della cucina tradizionale e di territorio. Per la prima volta in guida, un testo introduttivo di ogni regione, che ne traccia le caratteristiche gastronomiche pi\u00f9 significative, e la sezione Scelti per Voi, dove sono indicate le ricette pi\u00f9 tipiche accompagnate dalle osterie dove vale la pena provarle. Accanto ai piatti tradizionali, anche originali inserti sugli eno-bistrot di Torino, le cucine \u201caltre\u201d di Milano, i fermenti romani, il morzello di Catanzaro e il cibo di strada a Palermo.<\/p>\n<p>La guida 2012 \u00e8 pi\u00f9 trasparente su prezzi e attribuzione dei riconoscimenti. La soglia per l\u00b4ingresso delle osterie \u00e8 sempre 35 EUR, calcolata su un men\u00f9 fisso, composto da antipasto, primo e secondo, e in scheda sono indicati i prezzi di alcuni piatti. Inoltre, per ogni Chiocciola sono state rese pubbliche le motivazioni che hanno spinto i coordinatori ad attribuirle.<\/p>\n<p>I tanti locali che punteggiano l\u2019Italia stanno cambiando, grazie anche alla presenza dietro i fornelli di nuove generazioni di cuochi, che adattano le loro creazioni a seconda di quanto offrono i mercati, il territorio e la stagione. \u201cAbbiamo osservato questi cambiamenti e all\u00b4attenzione per la cucina pi\u00f9 filologicamente tradizionale in quest\u00b4edizione abbiamo unito quella per la cucina di territorio, che affianca alle preparazioni classiche piatti nuovi e che da quegli stessi gesti attinge, rinnovandoli, rendendoli pi\u00f9 attuali e spesso pi\u00f9 comprensibili al nuovo pubblico, fatto anche di giovani\u00bb raccontano i curatori Marco Bolasco ed Eugenio Signoroni. \u00abQuando possibile abbiamo raccontato il modo con cui gli osti fanno la spesa o coltivano il proprio orto. Sono 1711 le storie di donne e uomini, dei loro prodotti e dei loro piatti che siamo riusciti a raccontare grazie alla passione dei circa 400 collaboratori sparsi in tutta Italia\u201d, concludono.<\/p>\n<p>La guida si trova gi\u00e0 in tutte le librerie. Prossimamente verr\u00e0 lanciata sul mercato anche la versione elettronica che permetter\u00e0 ai lettori di conoscere l\u00b4Italia che piace a Slow Food attraverso un comodo smartphone.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Liguria. E\u2019 uscito in libreria \u201cOsterie d\u2019Italia 2012\u201d, il sussidiario del mangiarbere all\u2019italiana di Slow Food. Il simbolo pi\u00f9 ambito, la Chiocciola, riconoscimento per le osterie che pi\u00f9 di altre hanno entusiasmato i collaboratori regionali per ambiente, cucina, accoglienza, \u00e8 stato assegnato a 225 locali. 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