{"id":20041,"date":"2008-01-17T15:19:18","date_gmt":"2008-01-17T14:19:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/2008\/01\/17\/porci-e-porcelli-ad-albenga-incontro-organizzato-dalla-coop\/"},"modified":"2008-01-17T15:19:18","modified_gmt":"2008-01-17T14:19:18","slug":"porci-e-porcelli-ad-albenga-incontro-organizzato-dalla-coop","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2008\/01\/porci-e-porcelli-ad-albenga-incontro-organizzato-dalla-coop\/","title":{"rendered":"Porci e porcelli ad Albenga: incontro organizzato dalla Coop"},"content":{"rendered":"<p><strong>Albenga<\/strong>. Il prossimo appuntamento di \u201cCorsi & Percorsi\u201d, il programma che Coop Liguria dedica alla cultura del gusto, al consumo consapevole e ai prodotti tradizionali, si terr\u00e0 venerd\u00ec 18 gennaio alle ore 16 presso la Sala Punto d\u2019Incontro del supermercato Coop di Albenga. Intitolato \u201cPorci e porcelli\u201d, l\u2019incontro \u2013 aperto al pubblico \u2013 sar\u00e0 dedicato alla storia per immagini del maiale nella cultura contadina e nell\u2019iconografia dei santi.<br>\nNel corso della vivace conferenza tenuta da Elena Serrati, non mancheranno accenni alla tradizione alimentare regionale, che non vanta soltanto prosciutti e salami. Dal berodo alla zeraria, un viaggio nelle produzioni tipiche liguri che si concluder\u00e0 con una golosa degustazione di salumi nostrani.<br>\nL\u2019incontro \u00e8 incentrato sull\u2019importanza nella cultura contadina del maiale, animale poco diffuso in Liguria perch\u00e9 necessita di un ambiente e un\u2019alimentazione pi\u00f9 tipici della pianura e dei climi freddi dell\u2019Europa settentrionale, dove viene valorizzato molto anche in gastronomia.<br>\nNon mancano tuttavia esempi di utilizzo, con esiti notevoli, anche nelle produzione di salumi e nella cucina nella nostra regione. Nell\u2019atlante dei prodotti tipici liguri \u00e8 da segnalare l\u2019area del Sassellese che, a cavallo tra la zona costiera e quella padana, ben si presta a questi impieghi e che costituisce uno degli esempi pi\u00f9 interessanti, anche se poco conosciuti, di produzione di prosciutto cotto e lardo: una prelibatezza, quest\u2019ultima, lavorata per essere spalmata sul pane caldo.<br>\nL\u2019attenzione si focalizza poi sul santo che per eccellenza viene associato al porcello: Sant\u2019Antonio, con particolare riferimento alle leggende sarde e calabresi dove la presenza del maiale ricorda come il lardo fosse utilizzato per alleviare le sofferenze dovute al doloroso \u201cfuoco\u201d che del santo porta il nome.<br>\nUn aspetto particolare e di attualit\u00e0 \u2013 tenuto conto dell\u2019immigrazione dai paesi di religione musulmana \u2013 riguarda la proibizione rispetto al consumo di carne suina nell\u2019Islam e nella religione ebraica. Sovente questo aspetto viene ricondotto a esigenze di natura igienica, mentre studi antropologici dimostrano come questo divieto rientri nelle strategie sociali anticamente adottate dalle popolazioni nomadi essendo l\u2019allevamento del maiale, poco compatibile con l\u2019ambiente desertico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Albenga. Il prossimo appuntamento di \u201cCorsi &#038; Percorsi\u201d, il programma che Coop Liguria dedica alla cultura del gusto, al consumo consapevole e ai prodotti tradizionali, si terr\u00e0 venerd\u00ec 18 gennaio alle ore 16 presso la Sala Punto d\u2019Incontro del supermercato Coop di Albenga. Intitolato \u201cPorci e porcelli\u201d, l\u2019incontro \u2013 aperto al pubblico \u2013 sar\u00e0 dedicato [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[],"tags":[],"class_list":["post-20041","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","post_cat_citta-albenga"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/20041","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=20041"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/20041\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=20041"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=20041"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=20041"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}