{"id":20041,"date":"2008-01-17T15:19:18","date_gmt":"2008-01-17T14:19:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/2008\/01\/17\/porci-e-porcelli-ad-albenga-incontro-organizzato-dalla-coop\/"},"modified":"2008-01-17T15:19:18","modified_gmt":"2008-01-17T14:19:18","slug":"porci-e-porcelli-ad-albenga-incontro-organizzato-dalla-coop","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2008\/01\/porci-e-porcelli-ad-albenga-incontro-organizzato-dalla-coop\/","title":{"rendered":"Porci e porcelli ad Albenga: incontro organizzato dalla Coop"},"content":{"rendered":"

Albenga<\/strong>. Il prossimo appuntamento di “Corsi & Percorsi”, il programma che Coop Liguria dedica alla cultura del gusto, al consumo consapevole e ai prodotti tradizionali, si terr\u00e0 venerd\u00ec 18 gennaio alle ore 16 presso la Sala Punto d’Incontro del supermercato Coop di Albenga. Intitolato “Porci e porcelli”, l’incontro – aperto al pubblico – sar\u00e0 dedicato alla storia per immagini del maiale nella cultura contadina e nell’iconografia dei santi.
\nNel corso della vivace conferenza tenuta da Elena Serrati, non mancheranno accenni alla tradizione alimentare regionale, che non vanta soltanto prosciutti e salami. Dal berodo alla zeraria, un viaggio nelle produzioni tipiche liguri che si concluder\u00e0 con una golosa degustazione di salumi nostrani.
\nL’incontro \u00e8 incentrato sull’importanza nella cultura contadina del maiale, animale poco diffuso in Liguria perch\u00e9 necessita di un ambiente e un’alimentazione pi\u00f9 tipici della pianura e dei climi freddi dell’Europa settentrionale, dove viene valorizzato molto anche in gastronomia.
\nNon mancano tuttavia esempi di utilizzo, con esiti notevoli, anche nelle produzione di salumi e nella cucina nella nostra regione. Nell’atlante dei prodotti tipici liguri \u00e8 da segnalare l’area del Sassellese che, a cavallo tra la zona costiera e quella padana, ben si presta a questi impieghi e che costituisce uno degli esempi pi\u00f9 interessanti, anche se poco conosciuti, di produzione di prosciutto cotto e lardo: una prelibatezza, quest’ultima, lavorata per essere spalmata sul pane caldo.
\nL’attenzione si focalizza poi sul santo che per eccellenza viene associato al porcello: Sant’Antonio, con particolare riferimento alle leggende sarde e calabresi dove la presenza del maiale ricorda come il lardo fosse utilizzato per alleviare le sofferenze dovute al doloroso “fuoco” che del santo porta il nome.
\nUn aspetto particolare e di attualit\u00e0 – tenuto conto dell’immigrazione dai paesi di religione musulmana – riguarda la proibizione rispetto al consumo di carne suina nell’Islam e nella religione ebraica. Sovente questo aspetto viene ricondotto a esigenze di natura igienica, mentre studi antropologici dimostrano come questo divieto rientri nelle strategie sociali anticamente adottate dalle popolazioni nomadi essendo l’allevamento del maiale, poco compatibile con l’ambiente desertico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Albenga. Il prossimo appuntamento di “Corsi & Percorsi”, il programma che Coop Liguria dedica alla cultura del gusto, al consumo consapevole e ai prodotti tradizionali, si terr\u00e0 venerd\u00ec 18 gennaio alle ore 16 presso la Sala Punto d’Incontro del supermercato Coop di Albenga. Intitolato “Porci e porcelli”, l’incontro – aperto al pubblico – sar\u00e0 dedicato […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[],"tags":[],"class_list":["post-20041","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","post_cat_citta-albenga"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/20041","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=20041"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/20041\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=20041"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=20041"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=20041"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}