{"id":196048,"date":"2011-10-07T15:58:43","date_gmt":"2011-10-07T13:58:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=196048"},"modified":"2011-10-08T09:46:54","modified_gmt":"2011-10-08T07:46:54","slug":"guida-ristoranti-dellespresso-larco-antico-di-savona-conquista-mezzo-punto-e-si-candida-per-i-tre-cappelli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2011\/10\/guida-ristoranti-dellespresso-larco-antico-di-savona-conquista-mezzo-punto-e-si-candida-per-i-tre-cappelli\/","title":{"rendered":"Guida Ristoranti dell\u2019Espresso: l\u2019Arco Antico di Savona conquista mezzo punto e si candida per i \u201ctre cappelli\u201d"},"content":{"rendered":"<p><strong>Savona<\/strong>. Progredisce nell\u2019area top della classifica dell\u2019Espresso l\u2019Arco Antico di piazza Lavagnola, a Savona, anche quest\u2019anno premiato con votazione eccellente dai degustatori della Guida dei Ristoranti d\u2019Italia, da oggi in edicola e in libreria, oltre che scaricabile da iTunes per i possessori di iPhone o iPad. Il piccolo locale di Flavio Costa, con la sua trentina di coperti e la cura per il dettaglio gastronomico, guadagna ancora punti e vola a quota 17 dal 16,5 dell\u2019anno scorso.<\/p>\n<div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_418\" style=\"\">\n                                                    <script>\n                                (function() {\n                                    const slotElementId = \"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_418\";\n                                    const slotElement = document.getElementById(slotElementId);\n\n                                    if (!slotElement || slotElement.offsetParent === null) {\n                                        if (slotElement) {\n                                            slotElement.remove();\n                                        }\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    if (typeof googletag !== \"object\" || !googletag.cmd) {\n                                        return;\n                                    }\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], slotElementId).\n                                            defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                            addService(googletag.pubads()).\n                                            setTargeting(\"Sezione\", [edinet_get_sezioni_dfp()]).\n                                            setTargeting(\"Sito\", [edinet_get_site_dfp()]);\n                                    });\n                                })();\n                            <\/script>\n                                            <\/div>\n                <\/div><\/div><p data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">L\u2019Arco Antico raggiunge cos\u00ec la vetta tra i migliori dieci della Liguria, sino a ieri esclusiva del ristorante Paolo e Barbara di Sanremo, e oggi a pari merito condivisa tra il locale matuziano e quello della torretta. Una buona speranza per accedere alla pattuglia dei \u201ctre cappelli\u201d, ovvero i ristoranti con un punteggio superiore ai 18 punti, la zona d\u2019oro e blasonata della guida dell\u2019Espresso, espressione della massima eccellenza.<\/p>\n<p>\u201cCostanza e qualit\u00e0 trovano sempre premio \u2013 osserva il titolare dell\u2019Arco Antico \u2013 Certo in periodo di crisi \u00e8 facile subire la tentazione di calare un poco, di ripiegare su un prodotto minore, ma alla fine il segreto \u00e8 proprio reggere lo standard e puntare sempre sulle materie prime migliori. Abbiamo cercato di fare questo nel corso degli anni. Non \u00e8 facile perseguire il miglioramento continuo, ecco perch\u00e9 il risultato sulla guida dell\u2019Espresso ci conferma e ci incoraggia\u201d. <\/p>\n<p>\u201cIl nostro ristorante \u2013 prosegue Costa \u2013 cerca di non scendere mai sotto il livello della qualit\u00e0 che abbiamo consolidato, perch\u00e9 i clienti si accorgono subito se c\u2019\u00e8 un calo e devo dire che quest\u2019anno, nonostante le difficolt\u00e0 generalizzate dell\u2019economia, abbiamo lavorato bene. Vogliamo offrire un ottimo servizio sia a livello di sala che di somministrazione: chu esce a cena per mangiar bene, torna a casa soddisfatto. In cucina l\u2019attenzione \u00e8 massima per i prodotti, con una lavorazione che non ne deve rovinare le particolarit\u00e0 e la freschezza\u201d.<\/p>\n<p>Sparisce dalla fascia alta della classifica l\u2019Hotel Mare A Spurcacciuna di Savona, che indietreggia sotto il 15. Mentre fa la sua comparsa, con punteggio 15,5, il ristorante imperiese Agrodolce. Per il resto lo stato dell\u2019arte culinaria regionale, fotografato dalla guida, rimane invariato. Il Palma di Alassio mantiene lo stesso 15,5\/20, qualit\u00e0 ottima, con il suo stile filosofico ed esclusivo. Stesso punteggio, altrettanto senza variazioni rispetto all\u2019edizione dello scorso anno, per lo storico Muraglia Conchiglia d\u2019Oro di Varigotti. Totalizzano 15, senza variare il giudizio del 2011, il Baia del Sole di corso Marconi ad Alassio, l\u2019Hotel Claudio a Bergeggi e il Doc di Borgio Verezzi.<\/p>\n<p>Sfogliando invece la guida diretta da Enzo Vizzari nella sua interezza si nota l\u2019ingresso di cinque nuovi ristoranti nel novero dei \u201ctre cappelli\u201d, che nell\u2019attuale edizioni risultano complessivamente 21. In testa si riconferma l\u2019Osteria Francescana di Modena, con lo chef Massimo Bottura. Alle sue spalle si confermano il \u201cVissani\u201d di Baschi e \u201cLe Calandre\u201d di Rubano (famiglia Alajmo), mentre sale di mezzo punto \u201cLa Pergola\u201d del Rome Cavalieri di Heinz Beck rispetto all\u2019edizione 2011. Alla Lombardia va ancora una volta il primato del maggior numero di ristoranti \u201ccon cappello\u201d, mentre crescono le proposte di qualit\u00e0 in Piemonte e Campania, che completano il podio.<\/p>\n<p>A 19\/20 accanto a Uliassi di Senigallia, sale Piazza Duomo di Alba, chef Enrico Crippa, \u201cPremio Tenimenti Angelini per il Pranzo dell\u2019Anno\u201d. Tutti confermati a 18,5\/20 Combal.Zero di Rivoli Torinese, Cracco di Milano, Dal Pescatore di Canneto sull\u2019Oglio, Enoteca Pinchiorri di Firenze, Reale di Castel di Sangro e Villa Crespi di Orta San Giulio. A questi si aggiunge il Canto dell\u2019Hotel Certosa di Maggiano, a Siena.<\/p>\n<p>I cinque nuovi ingressi sono a punteggio 18\/20: ottengono per la prima volta i \u201ctre cappelli\u201d l\u2019Antica Corona Reale di Cervere (famiglia Vivalda), la Madonnina del Pescatore di Senigallia (Moreno Cedroni), La Peca di Lonigo (fratelli Portinari), Osteria del Povero Diavolo di Torriana, che raggiungono cos\u00ec La Madia di Licata, Duomo di Ragusa, e Torre del Saracino di Vico Equense (Gennaro Esposito). Tra le novit\u00e0, da segnalare il Gran Caff\u00e8 & Ritornte Quadri di Venezia, della famiglia Alajmo (con 17) e il Boscareto Resort Rei di Serralunga d\u2019Alba.<\/p>\n<p>Sono 58 (quattro in meno rispetto l\u2019edizione precedente) i locali con \u201cdue cappelli\u201d, cio\u00e8 con punteggio compreso fra 16,5 e 17,5\/20. Sono invece 232 (dieci in pi\u00f9) quelli con \u201cun cappello\u201d, con punteggio fra 15\/20 e 16\/20.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Savona. Progredisce nell\u2019area top della classifica dell\u2019Espresso l\u2019Arco Antico di piazza Lavagnola, a Savona, anche quest\u2019anno premiato con votazione eccellente dai degustatori della Guida dei Ristoranti d\u2019Italia, da oggi in edicola e in libreria, oltre che scaricabile da iTunes per i possessori di iPhone o iPad. 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