{"id":158719,"date":"2011-05-04T18:35:16","date_gmt":"2011-05-04T16:35:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=158719"},"modified":"2011-05-04T19:01:17","modified_gmt":"2011-05-04T17:01:17","slug":"alberghiero-con-slow-food-il-concorso-con-i-piatti-della-memoria-alassina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2011\/05\/alberghiero-con-slow-food-il-concorso-con-i-piatti-della-memoria-alassina\/","title":{"rendered":"Alberghiero, con Slow food il concorso con i piatti della &#8220;memoria alassina&#8221;"},"content":{"rendered":"<p><strong>Alassio. <\/strong>Si \u00e8 concluso con la premiazione\u00a0 dei nonni alassini, nella sala ristorante dell\u2019Istituto Alberghiero di Alassio, alla presenza di Roberto Burdese, presidente nazionale di Slow Food, il concorso culinario Il Memorial \u201cBartolomeo Marchiano\u201d. L\u2019evento, che ha visto competere, nelle giornate del 9, 15 e 22 marzo, gli alunni del corso di cucina, coadiuvati dai custodi della tradizione culinaria della nostra citt\u00e0, in una sfida \u201cai fornelli\u201d ha anche coinvolto le scuole primarie e superiori di I grado del Comune di Alassio.<\/p>\n<div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_590\" style=\";\">\n                        <script>\n\n                                if (!(document.getElementById(\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_590\").offsetParent === null)) {\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], 'div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_590').\n                                        defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                        addService(googletag.pubads()).\n                                        setTargeting(\"Sezione\", [edinet_get_sezioni_dfp()]).\n                                        setTargeting(\"Sito\", [edinet_get_site_dfp()]);\n                                    });\n\n                                } else {\n\n                                    document.getElementById(\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_590\").remove();\n\n                                }\n\n\n                        <\/script>\n                    <\/div>\n                <\/div><\/div><p data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">Una competizione volta ad unire tre generazioni, valorizzando lo spirito e i piatti della tradizione delle frazioni e dei borghi alassini, nel ricordo di un grande Chef della Baia del Sole: Bartolomeo Marchiano. L\u2019obiettivo primario del memorial \u00e8 stato quello di consentire alle giovani generazioni di ri-appropriarsi della nostra civilt\u00e0 attraverso la riscoperta delle origini della tradizione gastronomica, per poter passare alle generazioni future di chef la gloria e i sapori della nostra cucina tipica. Come ha ricordato Roberto Burdese, ai centoventi convenuti: \u201cEventi come questi, che esaltano lo spirito cooperativistico tra generazioni, sono il modello da imitare: Io per Slow Food partecipo in tutta Italia ad avvenimenti negli Istituti Alberghieri, ma nessuno di questi ha mai promosso in modo cos\u00ec autentico lo spirito e la filosofia della nuova sfida di Carlo Petrini i \u201cGranai della Memoria\u201d.<\/p>\n<p>Come sottolinea il preside Salvatore Manca \u201cla nostra Scuola alberghiera, grazie al contributo Comune di Alassio, assessorato alle politiche sociali, alla Vecchia Alassio, al patrocinio della Regione Liguria, alla collaborazione con Sloow Food, all\u2019Associazione Albergatori e a Nordiconad ha potuto promuovere un \u201cviaggio pedagogico\u201d nella storia della nostra citt\u00e0 per riscoprire segreti, curiosit\u00e0 e ricette della tradizione gastronomica, riprendendo lo spirito e le finalit\u00e0 degli Istituti delle Pro Loco, cio\u00e8 \u201cpromuovere lo sviluppo turistico, dell\u2019eno-gastronomia, del tempo libero, tutelare il patrimonio ambientale, paesaggistico, urbanistico, monumentale, storico-etnografico, folcloristico e culturale\u201d.<\/p>\n<p>Il memorial entra cos\u00ec a pieno titolo nel progetto di Slow Food in continuum con Terra Madre, programma che raccoglie testimonianze di civilt\u00e0 da tutti gli angoli del mondo. La serata finale di nonni e alunni ai fornelli ha visto la riproposizione di tutte le ricette del cuore e la premiazione dei borghi alassini: Barusso con Gina Mangano e Maria Bovo, Centro con Germana Romano, Coscia con Angela Collini e Marisa Gaibisso, Fenarina con Graziella Grollero, Giuseppina Palumbo e Franca Bisello,e delle frazioni Moglio con Marisa Belgradi, Nuccia Martino e Rosaria Volpe, Solva con Gianpiero Anfosso e Elio Cannonero. Entrano nel granaio della memoria tutte le ricette del cuore, ognuna con la propria peculiarit\u00e0: panizza e farinata della Fenarina come Piatto Storico, la Ventre di Moglio come Piatto Unico, la Cima alla Alassina di Barusso come Piatto Caratteristico, il Coniglio di Solva come Piatto Tipico, il Polpo in umido della Coscia come Piatto Classico. Piatto intramontabile e, primo come gradimento della giuria, \u00e8 stato giudicato il Cappon Magro del Centro.<\/p>\n<p>Il progetto \u00e8 stato coordinato dai docenti Antonella Annitto, Franco Laureri, Monica Barbera, Norberto Andreoni, Paolo Madonia, Michela Calandruccio, Agnese Bove, Francesca Gilli, Rita Baio e\u00a0 Katiuscia Giuria ed ha visto la partecipazione degli alunni delle classi\u00a0 3 A\u00a0 e\u00a0 3 B Cucina, 3 A Sala, 5 A e 5 B Tecnico dei Servizi Ristorativi, e delle quinte Tecnico dei Servizi Turistici e Tecnico della Gestione Alberghiera al front office.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Alassio. Si \u00e8 concluso con la premiazione\u00a0 dei nonni alassini, nella sala ristorante dell\u2019Istituto Alberghiero di Alassio, alla presenza di Roberto Burdese, presidente nazionale di Slow Food, il concorso culinario Il Memorial \u201cBartolomeo Marchiano\u201d. 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