{"id":149375,"date":"2011-03-29T15:12:01","date_gmt":"2011-03-29T13:12:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=149375"},"modified":"2011-03-29T15:12:01","modified_gmt":"2011-03-29T13:12:01","slug":"torna-slow-fish-a-suon-di-%e2%80%9csushi-e-surbi%e2%80%9d","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2011\/03\/torna-slow-fish-a-suon-di-%e2%80%9csushi-e-surbi%e2%80%9d\/","title":{"rendered":"Torna Slow Fish a suon di \u201csushi e surb\u00ec\u201d"},"content":{"rendered":"<p><strong>Liguria.<\/strong> Oltre a essere una manifestazione di respiro internazionale, Slow Fish \u00e8 anche un campagna lanciata da Slow Food per informare i consumatori, valorizzare il pesce buono, pulito e giusto e agevolare il confronto fra gli attori. Gli ultimi anni, ad esempio, hanno visto il diffondersi della moda del crudo, che presenta non poche criticit\u00e0 da un punto di vista sanitario, ambientale e culturale.<\/p>\n<p>A Slow Fish il tema sar\u00e0 affrontato in tutte le sue sfaccettature: l\u2019approfondimento dei laboratori dell\u2019acqua e l\u2019aspetto educativo e ludico di laboratori, Teatri del Gusto e, per la prima volta, dell\u2019Isola del Sushi, spazio in cui osservare l\u2019arte del taglio e assaggiare buon pesce alla giapponese preparato con specie meno sfruttate del Mediterraneo, senza pesare sugli stock a rischio.<\/p>\n<p>Quest\u2019anno approda a Genova anche l\u2019Osteria dell\u2019Alleanza, dove una vetrina di cuochi della rete italiana e internazionale proporranno piatti a base di presidi Slow Food. Nei laboratori e nei teatri del gusto gli chef esalteranno la diversit\u00e0 offerta dal binomio olio e pesce, utilizzando etichette selezionate dalla Guida agli Extravergini. Rivolti a visitatori e scolaresche, i due percorsi dell\u2019area Slow Food Educa, ma la cultura si fa anche a tavola e quindi ecco le Osterie del Mare e Isole del Gusto, Cucine di strada e Panini d\u2019aMare.<\/p>\n<p>Nell\u2019edizione ormai alle porte, tra l\u2019altro, Slow Fish uscir\u00e0 per la prima volta dalla Fiera di Genova per coinvolgere prestigiose sedi del centro cittadino, con conferenze e incontri di approfondimento aperti al pubblico. L\u2019evento segue l\u2019impostazione sistematica per ridurre l\u2019impatto ambientale, percorso iniziato da Slow Food con il Salone del Gusto 2006, che prevede un concreto impegno in ogni attivit\u00e0 della manifestazione: scelta dei materiali di allestimento riciclabili, gestione dei rifiuti, utilizzo dell\u2019acqua e dell\u2019energia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Liguria. Oltre a essere una manifestazione di respiro internazionale, Slow Fish \u00e8 anche un campagna lanciata da Slow Food per informare i consumatori, valorizzare il pesce buono, pulito e giusto e agevolare il confronto fra gli attori. Gli ultimi anni, ad esempio, hanno visto il diffondersi della moda del crudo, che presenta non poche criticit\u00e0 [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":13744,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[35],"tags":[292,8438,607],"class_list":["post-149375","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-economia","tag-asl-2","tag-slow-fish","tag-slow-food","post_cat_citta-andora"],"amp_validity":null,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/149375","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/users\/13744"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/comments?post=149375"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/posts\/149375\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/media?parent=149375"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/categories?post=149375"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging.ivg.it\/ediapi\/wp\/v2\/tags?post=149375"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}