{"id":133137,"date":"2011-01-25T11:32:58","date_gmt":"2011-01-25T10:32:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ivg.it\/?p=133137"},"modified":"2011-01-25T13:22:02","modified_gmt":"2011-01-25T12:22:02","slug":"loano-addio-alle-bottigliette-di-plastica-nelle-mense-scolastiche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.ivg.it\/2011\/01\/loano-addio-alle-bottigliette-di-plastica-nelle-mense-scolastiche\/","title":{"rendered":"Loano, addio alle bottigliette di plastica nelle mense scolastiche"},"content":{"rendered":"<p><strong>Loano<\/strong>. Prodotti a Kilometri zero e biologici, utilizzo di piatti biodegradabili e, da pochi giorni, l\u2019introduzione del nuovo sistema di depurazione dell\u2019acqua, che consente di non utilizzare le bottiglie di plastica. Sono queste in sintesi le ultime buone pratiche messe in campo dall\u2019Assessorato alla Pubblica Istruzione del Comune di Loano in collaborazione con la Direzione Didattica di Loano e la Fondazione S. Stella Leone Grossi nel servizio mensa.<\/p>\n<div class=\"injected_element injected_element_1 inread_video_ad\"><div class=\"ads-container\">\n                        <div class=\"adunit\" data-name=\"PN-VIDEOINARTICLE-01\" id=\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_627\" style=\";\">\n                        <script>\n\n                                if (!(document.getElementById(\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_627\").offsetParent === null)) {\n\n                                    googletag.cmd.push(function() {\n                                        GPT_Slots[GPT_Slots.length] = googletag.defineSlot(`\/${dfp_account_id}\/PN-VIDEOINARTICLE-01`, [320,180], 'div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_627').\n                                        defineSizeMapping(googletag.sizeMapping().addSize([990, 0], [[600,337]]).addSize([0,0], [[320,180]]). build()).\n                                        addService(googletag.pubads()).\n                                        setTargeting(\"Sezione\", [edinet_get_sezioni_dfp()]).\n                                        setTargeting(\"Sito\", [edinet_get_site_dfp()]);\n                                    });\n\n                                } else {\n\n                                    document.getElementById(\"div-gpt-ad-PN-VIDEOINARTICLE-01_627\").remove();\n\n                                }\n\n\n                        <\/script>\n                    <\/div>\n                <\/div><\/div><p data-insertion=\"1\" data-new=\"1\" data-parent-tag-name=\"body\">Gi\u00e0 da molti anni, il Comune di Loano ha istituito la Commissione mensa che controlla la preparazione e l\u2019erogazione dei pasti nei luoghi del loro confezionamento e della loro somministrazione e verifica il gradimento dei pasti da parte degli alunni. La Commissione composta dai responsabili comunali, dai rappresentanti dei genitori eletti in seno al consiglio di Circolo e dalle insegnanti, viene nominata ad inizio anno scolastico. Dallo scorso anno, inoltre \u00e8 stata istituita la commissione mensa dei ragazzi della scuola media, composta da un rappresentante di ogni classe.<\/p>\n<p>\u201cSi \u00e8 pensato \u2013 spiega il consigliere delegato alla Pubblica Istruzione, Enrica Rocca \u2013 che il far partecipi i ragazzi, che sono gli effettivi utenti del servizio, sarebbe stato un modo interessante per coinvolgerli direttamente nelle scelte del menu e nella valutazione della qualit\u00e0 del cibo, considerato che molto spesso i gusti dei pi\u00f9 giovani sono diversi da quelli degli adulti. Proprio nei giorni scorsi la commissione dei ragazzi ha incontrato quella degli adulti per fare una prima valutazione, a tre mesi dall\u2019inizio dell\u2019anno scolastico. Nel corso della riunione, da parte dei ragazzi \u00e8 emersa nel complesso una buona valutazione sulla qualit\u00e0 degli alimenti somministrati. In particolare sono molto apprezzati i primi, perch\u00e9 considerati vari ed abbondanti. Sui secondi unanime la richiesta di pi\u00f9 frequenza delle portate pi\u00f9 appetitose (pollo, crocchette di pollo), considerato che le prescrizioni in materia di somministrazione di alimenti scolastici vietano la cottura di fritti\u201d.<\/p>\n<p>\u201cPortate meno amate dai giovani sono risultate la frutta e la verdura (i ragazzi di contorno apprezzano in prevalenza  le patate e vorrebbero veder ogni giorno sostituita la frutta dalla barretta di cioccolato, ad oggi somministrata una volta a settimana). Naturalmente questi incontri sono utili per spiegare ai ragazzi che il servizio mensa, riveste anche un ruolo educativo nei confronti di una sana alimentazione. Abbiamo anche spiegato le novit\u00e0 introdotte quest\u2019anno \u2013 aggiunge Enrica Rocca \u2013 che ci pongono in linea con le nuove campagne di sensibilizzazione in difesa dell\u2019ambiente e dell\u2019acqua. Il nuovo appalto prevede cibi biologici, prodotti km zero e soprattutto l\u2019introduzione del nuovo sistema di depurazione dell\u2019acqua come richiesto dalla scuola, che da anni lavora a progetti di sensibilizzazione ambientale. Sulle tavole della mensa sono comparse le brocche d\u2019acqua di rubinetto depurata. Abbiamo cos\u00ec eliminato l\u2019utilizzo della plastica, oltre 30 mila bottiglie all\u2019anno, con un risparmio nei costi diretti e un significativo risparmio di costi ambientali e di emissioni per produzione, trasporto, stoccaggio e smaltimento dei contenitori. Ogni pasto costa al Comune 4,33 euro, gli utenti pagano 3,40 euro\u201d.<\/p>\n<p>A Loano, il servizio di ristorazione scolastica, affidato con gara d\u2019appalto quest\u2019estate, viene svolto dalla ditta Ditta Cir  Food Cooperativa Italiana di Ristorazione. I rapporti tra il Comune e la ditta Cir sono regolamentati da un capitolato d\u2019appalto predisposto al momento della gara  con particolari condizioni che garantiscono l\u2019igiene e la sicurezza non soltanto in fase di preparazione dei piatti ma anche nella scelta delle materie prime. I fornitori devono infatti rispettare standard molto elevati e i prodotti vengono controllati in ogni fase della lavorazione attraverso un sistema di autocontrollo che prevede monitoraggi specifici per singole fasi produttive e programmi di verifiche microbiologiche e chimiche.<\/p>\n<p>I pasti erogati vengono preparati nel Centro di Cottura di Finale Ligure (cucina aziendale R. Piaggio). La consegna dei pasti presso i Centri di Ristorazione deve essere effettuata in un arco di tempo compreso tra i 20 e i 10 minuti prima dell\u2019orario stabilito da ogni singola scuola per il pranzo. Ad ogni orario di inizio pranzo corrisponde una consegna specifica e differenziata.<\/p>\n<p>Il menu viene predisposto dal Comune e sottoposto alla Commissione Mensa e all\u2019autorit\u00e0 Sanitaria Locale. Vengono previste diete speciali per comprovate situazioni patologiche richieste mediante presentazione di certificato medico. La ditta Cir si impegna inoltre alla predisposizione di diete di transizione o diete in bianco qualora venga fatta richiesta entro le ore 10 del giorno stesso.<\/p>\n<p>Per quanto riguarda la scuola dell\u2019Infanzia la mensa viene invece gestita direttamente dalla cucina interna della Fondazione S. Stella \u2013 Leone Grossi, che da oltre dieci anni garantisce la somministrazione di piatti di qualit\u00e0, anch\u2019essi arricchiti con numerose portate biologiche. Nella scuola dell\u2019infanzia si cerca di programmare un menu semplice, seppur vario, per venire incontro alle esigenze nutrizionali dei piccoli ospiti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Loano. Prodotti a Kilometri zero e biologici, utilizzo di piatti biodegradabili e, da pochi giorni, l\u2019introduzione del nuovo sistema di depurazione dell\u2019acqua, che consente di non utilizzare le bottiglie di plastica. 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