E’ ormai iniziata, tra parenti, amici e colleghi di lavoro, per tutti gli italiani, la lunga “maratona” dei brindisi e delle cene natalizie. L’impegno a tavola proseguir\u00e0 con le tappe obbligate della Vigilia e del 25, del veglione di Capodanno, del 1 gennaio 2011 e della Befana con la sua calza di dolci per concludersi poi al traguardo della prova bilancia. Secondo l’esperto una volta superato l’arrivo la bilancia dir\u00e0 che, sotto l’albero, ognuno trover\u00e0 almeno “2-3 chili in pi\u00f9 a testa”.<\/p>\n
La zavorra di stagione \u00e8 difficile da smaltire, soprattutto per chi parte gi\u00e0 appesantito da una vita fatta di poche regole e zero movimento. Allora a mettere in guardia il “popolo del cin-cin” ad oltranza ci pensa il farmacologo e nutrizionista Michele Carruba, direttore del Centro studi e ricerche sull’obesit\u00e0 dell’universit\u00e0 degli Studi di Milano.<\/p>\n
Evitare di ritrovarsi con una taglia in pi\u00f9 si pu\u00f2, assicura l’esperto: “Ma come accade per qualunque maratona – avverte – anche in vista di quella alimentare, la cosa pi\u00f9 importante \u00e8 arrivare preparati”. La ricetta del training pre-natalizio si chiama “fitness metabolico – dice Carruba -. Significa arrivare agli appuntamenti con la tavola facendo in modo che l’organismo sia in grado di reagire, di ‘tenere botta’ senza accusare troppo i colpi delle portate ‘a carosello'”.<\/p>\n
La parola d’ordine, insomma, \u00e8 “cominciare a muoversi subito e farlo sempre. Non abbuffandosi di sport” riparativo nell’illusione di espiare i peccati di gola, “ma farne un po’ tutti i giorni per abituare l’organismo a bruciare” l’energia assunta dal piatto. “La regola d’oro \u00e8 sempre quella di camminare di buon passo almeno mezz’ora al giorno”. Ma per fare fitness metabolico “valgono anche i lavori domestici. I mestieri di casa aiutano sicuramente a mantenersi in forma”, conferma Carruba. Tuttavia, se nei giorni di festa si mangia di pi\u00f9 e si saltano o si riducono le pulizie, “\u00e8 utile abbinare una sana passeggiata” alla solita passata di straccio o aspirapolvere.<\/p>\n
Il nutrizionista invita poi ad approfittare dei giorni di vacanza, che magari si passano in trasferta in localit\u00e0 montane, per fare l’attivit\u00e0 fisica che gli impegni di lavoro normalmente complicano. “Il tempo libero delle feste si pu\u00f2 utilizzare per una camminata in pi\u00f9, o una sciata sulle piste innevate. La chiave, per\u00f2 – ripete Carruba – \u00e8 muoversi con costanza. Non un giorno tanto e uno niente, ma un po’ quotidianamente. Bisogna farlo sempre, con misura e senso delle proporzioni: se l’introito di energia assunta con il cibo aumenta, deve aumentare anche il consumo” per smaltire con lo sport ci\u00f2 si \u00e8 mangiato e assorbito.<\/p>\n
Quanto al “bon ton2 da seguire a tavola per non accumulare peso, “il buon senso prima di tutt. Perch\u00e9 una cosa \u00e8 la trasgressione e un’altra \u00e8 lo sgarro che diventa abitudine”, prosegue l’esperto. “Il nostro organismo, specie se adeguatamente allenato con il fitness metabolico, \u00e8 perfettamente in grado di far fronte a un peccato di gola ogni tanto. Ma se non si \u00e8 fatto altro per tutto l’anno, l’organismo non ce la fa”. Ormai saturo, si arrende all’ennesimo carico di cibo. Grassi, zuccheri e proteine che si depositano ‘a cuscinetto’ sulle zone pi\u00f9 critiche.<\/p>\n
Naturalmente, aggiunge lo specialista, “devono fare maggiore attenzione le persone che gi\u00e0 partono obese o sovrappeso, come pure i sedentari. Per tutti loro, smaltire diventa un’impresa pi\u00f9 difficile”.<\/p>\n
“Il primo concetto che deve passare riguarda i dolci”, particolarmente ‘nel mirino’ del nutrizionista perch\u00e9 mentre “nella nostra tradizione sono riservati al singolo giorno di festa”, nel periodo natalizio diventano “prezzemolo” onnipresente e riproposto in versioni ipercaloriche: “Un conto \u00e8 una fetta di panettone da 250-300 kcal – esemplifica Carruba -. Altra cosa \u00e8 la stessa fetta con aggiunta di panna o mascarpone”, accessori che bastano a “triplicare il monte calorie”.<\/p>\n
Il secondo comandamento, per fare onore a tavola e cuochi senza rischiare l’esplosione, \u00e8 “tenere d’occhio le pozioni. Assaggiare un po’ di tutto, ma ridurre. Mai eccedere”. Terzo consiglio: “Considerando che in genere la nostra dieta include troppa carne, si pu\u00f2 approfittare delle feste per mangiare qualcosa di diverso e preferire il pesce. E’ meno calorico, pi\u00f9 digeribile e contiene acidi grassi polinsaturi” antiossidanti, ‘spazzini’ della ruggine che corrode la salute. Infine, “non dimentichiamo mai la frutta e la verdura, che possono essere utilizzate anche per depurarsi a cena dopo un pranzo troppo abbondante, o all’indomani di una cena fuori regola”.<\/p>\n
Un altro trucco per limitare i danni, infatti, \u00e8 rinunciare alla “tre giorni” non-stop che impone la cena del 24, il pranzo di Natale e la tavola degli avanzi a Santo Stefano. “E’ invece buona norma intervallare con un pasto a base di frutta e verdura”, insegna il nutrizionista che conclude: “In ogni caso, mai saltare del tutto pranzo o cena. Il ciclo fame-saziet\u00e0 va sempre rispettato”. Anche quando, a luci dell’albero ormai spente, il digiuno sembra l’ultima spiaggia per ridare forma a ci\u00f2 che forma non ha pi\u00f9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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