Varazze. Il 2010 “gastronomico” di Varazze inizia all’insegna dell’entroterra e della “zeaìa”, la tradizionale gelatina di Alpicella. Per la prima volta infatti la zeaìa, un bollito di carne di maiale, testina, manzo e gallina, posto lungamente in cottura il cui brodo forma una gelatina, trasparente e saporita, che ricopre la sostanza, da mangiare fredda, sta per vivere il suo più lungo periodo di degustazione.
A questo piatto antico e nel contempo sempre nuovo per il palato, sono così dedicati dieci giorni, nel passato invece si poteva degustare soltanto a ridosso della festa di Sant
Redazione
13 Gennaio 2010 alle 22:42