Protagonisti dell’evento i giovani barman e chef dell’alberghiero di Alassio, che hanno unito due eccellenze liguri
Albenga. Innovazione e sperimentazione didattica sono al centro del percorso formativo che vede impegnati gli alunni dell’istituto di istruzione secondaria superiore “Giancardi-Galilei-Aicardi” per la promozione di imprese e territori impegnati nella produzione di fiori eduli attraverso percorsi didattici, gastronomici, colturali e culturali del progetto Antea.
In questo ambito si inseriscono il laboratorio didattico e i percorsi formativi legati al programma comunitario di sviluppo territoriale Interreg Alcotra, incentrato sui fiori eduli e promossi dal Centro Studi sul Turismo F. M. Giancardi di Alassio, in conformità al piano di miglioramento e al progetto “Io Sono Un Brand”.
L’appuntamento formativo, che è andato in scena questa mattina, tra le aiuole di Fior d’Albenga, ha visto i futuri agrotecnici dell’istituto Agrario D. Aicardi di Albenga svolgere attività divulgativa sulle tecniche di coltivazione e sulle caratteristiche organolettiche e i giovani barman e chef della scuola Alberghiera di Alassio impegnati in un laboratorio del gusto innovativo con due eccellenze liguri: la violetta dell’azienda De Michelis di Albenga e il Brut Millenium Tertium dell’azienda Bosoni di Ortonovo, nell’aperitivo molecolare dedicato a Fior d’Albenga 2018, servito con stuzzichini ai fiori eduli.
“L’etichetta Brut Millenium Tertium nasce dai vigneti di Ortonovo “Charmat”, – hanno spiegato gli organizzatori dell’iniziativa. – Al palato presenta note fruttate e floreali fresche, nelle quali emergono i fiori di glicine e biancospino con richiami di mela Golden”.
“Il sapore fresco, armonico e la delicata grana delle bollicine, – come hanno sottolineato gli ideatori del cocktail, – abbinate alle sfere di sciroppo alla violetta, enfatizzano le qualità straordinarie del brut della cantina di Lunae”.
Il laboratorio del gusto del progetto Antea è stato coordinato dal team di progetto composto dai docenti: Giuseppe Rossi, Mariella Gaudenti, Antonio Talarico, Antonella Annitto, Stefania Violino, Sara Ceccatelli, Nando De Angelis, Marta Mammola, Rita Baio, Monica Barbera, Franco Laureri e dai tecnici Aurelio Pepe e Luigi Natale.