Cairo Montenotte. In località Scarroni è stato appena inaugurato il primo caseificio Cab della Valbormida. A gestirlo è la “Cooperativa Allevatori di bestiame”. Al caseificio si vendono al minuto latticini, formaggi e yogurt, tutti prodotti con latte di capra e di pecora.
Il caseificio è aperto tre giorni alla settimana, per la precisione il lunedì e il giovedì, dalle 10.30 alle 13.30, e il sabato dalle 13 alle 15. La struttura è collegata all’Ara, l’associazione regionale allevatori, per quanto riguarda il centro di riproduzione di arieti di razza, un punto di riferimento per la Liguria e il basso Piemonte del settore degli ovo-caprini.
Accanto al laboratorio, modernamente attrezzato, esiste l’allevamento di ovini, molti dei quali si possono vedere al pascolo durante la giornata.
Tra le intenzioni della Cooperativa quella di coinvolgere le scuole per trasformare ciò che è una realtà produttiva anche in un progetto educativo per i più piccoli, come ad esempio una fattoria didattica, dove si può avere un contatto diretto con gli animali e seguire il processo di trasformazione del latte.
