Alassio. Sara Trotta, 24 anni, giovane socia del bar Trollo di Finale Ligure, la vincitrice della selezione provinciale savonese di Espresso Italiano Champion organizzata dalla torrefazione La Genovese in una location davvero speciale, il “Non Uno di Meno Social Bar” di Alassio, al quarto piano della biblioteca civica “Renzo Deaglio”, un locale che ha come missione l’integrazione di ragazzi disabili nel mondo del lavoro.
“Ho iniziato a lavorare al bar che avevo 17 anni e ho successivamente realizzato il sogno di un locale tutto mio – si è presentata la vincitrice della gara – Ora sono socia di una bella caffetteria di quartiere e per fortuna vedo che i clienti apprezzano quanto facciamo”.
“Avevo assistito a una competizione per baristi e ne ero rimasta colpita: da qui la voglia di mettermi alla prova – ha proseguito Sara Trotta –. La gara è stata una sfida con me stessa, dovendo preparare quattro espressi e quattro cappuccini in solo undici minuti e dovendo regolare l’attrezzatura prima di tutto”.
Sara Trotta ha frequentato il corso di patente e il corso Espresso Italiano Specialist dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac) per formarsi all’assaggio dell’espresso ed è stata allieva di Francesco Corona. E’ al momento la più giovane concorrente ad accedere alle semifinali di Espresso Italiano Champion 2015, ospitate da Wega, Cma Astoria e Vibiemme al Salone Host 2015 di Milano domenica 25 ottobre.
Le gare preliminari sono organizzate in tutta Italia e all’estero. Caffè e cappuccini sono valutati da una giuria sensoriale che opera in modo “blind”, cioè alla cieca, secondo gli standard dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac).
La finale di Espresso Italiano Champion 2014 si era svolta nella sede dello storico Royal Automobile Club di Londra e aveva visto in gara sedici baristi: la vittoria era andata a Filippo Mezzaro di Alessandria.
