Spotorno. “Spettacolo sì, ma attenzione a non sprecare”. Potrebbe essere questo lo slogan al termine del convegno dei maestri di cucina: gorgonzola, riso, pasta, verdure fresche, torta pasqualina, pane, uova fresche, olio di oliva extra vergine DOP Riviera Ligure e salumi rimasti inutilizzati alla fine del convegno sono stati ridistribuiti tra l’istituto Alberghiero di Finale Ligure e la Parrocchia del Soccorso di Pietra Ligure.
Si tratta di materie prime offerte da varie aziende per la manifestazione in piazza della Vittoria a Spotorno, che ha coinvolto oltre 30 chef in dimostrazioni di cucina con tema la permacultura nelle giornate di domenica e lunedì. Il presidente di Associazione Cuochi Savona, Gregorio Meligrana, per evitare sprechi di materie prime messe a disposizione, in accordo con gli sponsor che hanno acconsentito prima di aderire, ha disposto la destinazione sia agli allievi dell’istituto Alberghiero sia alla struttura che aiuta persone in difficoltà.
Il convegno, organizzato a Spotorno in collaborazione con FIC-Federazione Italiana Cuochi, Ordine dei Maestri di Cucina e Solidus, è stato patrocinato dalla Camera di Commercio, da Regione Liguria, Provincia di Savona e dai comuni di Spotorno, Savona e Noli, oltre alle principali organizzazioni nazionali di categoria.
Durante la kermesse di domenica 13 sono state realizzate ricette con pesce meno commerciale, come gli sgombri e parti di carne provenienti dal “quinto quarto” vale a dire le ormai desuete “frattaglie” di pollo, recuperi di focaccia del giorno prima; i Ristoranti del Cuore, addirittura, hanno presentato una ricetta compatibile per una clientela con problemi cardiovascolari. La cena di Gala relativa alla premiazione di Lunedi sera, ha avuto luogo presso l’Hotel Tirreno, sempre a Spotorno.
