Si tratta di un progetto cooperativo tra pari per gli special chef
Alassio. Risotto classico, la prima ricetta del percorso formativo life “per l’autosufficienza domestica”, ha aperto il progetto del laboratorio multimediale dell’Alberghiero di Alassio. Ai fornelli Letizia e Carlotta e, in qualità di tutor, gli alunni Iacopo Drago e Patrizia Ciardetti della classe quarta del corso enogastronomico.
La lezione di cucina, ispirata ai principi della Peer Education, è stata strutturata attraverso quattro fasi: igiene e sicurezza, preparazione degli ingredienti, realizzazione della ricetta e degustazione critica.
La brigata di cucina, ripresa dalle telecamere del laboratorio multimediale, dopo le prime fasi di imbarazzo dovute alla registrazione della lezione, ha iniziato a fare squadra: dalla suddivisione dei compiti alla responsabilità della realizzazione della ricetta.
“Questa esperienza ci ha dato modo non solo di insegnare ma di apprendere le straordinarie doti e le speciali abilità che le nostre compagne hanno e che non avevamo mai considerato. La sfida è stata quella di insegnare ad imparare ed allo stesso tempo imparare ad insegnare”, hanno sottolineato i futuri chef Iacopo e Patrizia.
Il progetto Cucina del Sorriso, ideato e promosso da Centro Studi del “Giancardi”, è sostenuto da Nordiconad e coordinato dai docenti Antonella Annitto, Katiuscia Giuria, Rita Baio, Monica Barbera, Franco Laureri e dai tecnici di laboratorio Italo Bellino, Luigi Natale e Aurelio Pepe.