Savona. Un sacchetto di panizza. Qualcuno lo pronuncia “panissa”, altri le chiamano semplicemente “fette”. Sono una specialità di Savona, buonissime da sole, eccezionali nella loro “focaccetta”. La ricetta di per sé è diffusa in Piemonte e Liguria, ma se la versione “cruda” a cubetti è abbastanza diffusa nelle gastronomie, quella “fritta a fette” è assai più rara da trovare in commercio.
La panizza è una delle merende tipiche del pomeriggio in centro a Savona, ed è considerata “a rischio estinzione”: viene venduta soltanto in due negozi della città, entrambi nel centro storico, e quando su uno dei due sono circolate voci di chiusura i savonesi sono quasi insorti.
Se sei di Savona, quali sono i tuoi ricordi o i tuoi aneddoti legati a questo piatto? E se non sei di Savona, l’hai mai assaggiata o trovata altrove? Raccontacelo nei commenti.
