Alassio. Domani, domenica 31 luglio, ad Alassio, a partire dalle ore 19, nella frazione di Moglio, si svolgerà la tradizionale Sagra della Ventre, organizzata dalla Società di Mutuo Soccorso di Moglio con il patrocinio dell’assessorato al Turismo, alla Cultura e allo Sport del Comune di Alassio.
La ventre di tonno è un piatto ligure tradizionale, inserito nell’elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani. Si tratta dello stomaco essiccato del tonno, che tradizionalmente (XIX e prima metà del XX secolo) veniva dato come aggiunta della paga ai cosiddetti “tonnarotti”, i lavoranti che dalla Liguria si trasferivano nelle tonnare della Sardegna. Oltre alla “ventre” ricevevano altri sottoprodotti della lavorazione, come il “musciamme” (filetto di tonno), la “biella” (budello), il “figatallo” e la “bottarga” (uova).
A Moglio, la ventre sarà preparata in umido, con patate, polpa di pomodoro, prezzemolo, pinoli, alloro, noci, aglio, vino bianco ed olio. Inoltre, si potranno degustare le penne con bottarga e l’insalata di pomodoro con musciamme, accompagnate da un bicchiere di Vermentino di Ortovero.
