Savona. Il 18, 19, 20 gennaio è stato organizzato a Savona un importante corso/evento con la partecipazione del maestro Pino Scaringella. L’evento, a carattere essenzialmente formativo, attuato con la partecipazione dell’associazione gelatieri della provincia di Savona, trae spunto dal percorso di rinnovamento che sta interessando l’intero mondo del gelato artigianale.
Le tre giornate di studio sono rivolte a tutte le figure professionali che operano nel settore del gelato artigianale e prevedono la consegna di un attestato di frequenza riconosciuto a livello nazionale. Il programma didattico, che è disponibile sul sito www.maestrigelatieri.info, verterà su argomenti di attuale interesse, quali le tecniche di bilanciatura, merceologia con l’inserimento delle nuove materie prime che vengono utilizzate in laboratorio, la nuova normativa al riguardo dell’utilizzo dei coloranti, il gelato biologico e la sua normativa di utilizzo e le tecniche di produzione per un buon gelato artigianale. Sede dell’evento sarà il NH Hotel a Savona in Liguria vicino al centro Terminal Crociere Costa.
