Liguria. 20 mila gli ettari coltivati ad oliveto sul territorio regionale, 60-65 mila quintali di olio extravergine di oliva prodotti, che in realtà si riduce di circa la metà per via dei consumi familiari e locali nelle zone di produzione. Queste le cifre fornite alla inaugurazione della rassegna Olioliva a Imperia. “Eventi come Olioliva di Imperia offrono un importantissimo sostegno alla promozione e alla commercializzazione dell’olio extravergine ligure” afferma l’assessore all’agricoltura della Regione Liguria Giovanni Barbagallo, convinto della validità dei progetti di riqualificazione presenti nel territorio ligure per il recuipero degli oliveti abbandonati.
Per il Savonese sono 5.537 le aziende olivicole, per lo più a conduzione familiare. Quanto al dato ligure sono oltre 35 mila gli addetti tra settore primario, industria e commercio oli e derivati.
Le produzioni a denominazione di origine protetta riguardano una superficie di oltre 1600 ettari con una produzione di olio certificato pari a circa 5 mila quintali, corrispondente al 10% della produzione totale regionale. La Liguria è stata la prima regione italiana ad aver ottenuto riconoscimento europeo di denominazione di origine protetta per la sua produzione di Olio. Le citazioni geografiche aggiuntive individuano le caratteristiche delle tipologie di olio prodotto nelle varie sotto zone: Riviera dei Fiori, Riviera del Ponente Savonese, Riviera di Levante Ad ogni sotto zona corrisponde un paesaggio olivicolo “varietale” ben preciso (le cultivar principali sono Taggiasca, Lavagnina, Razzola), che caratterizza l’olio che da queste olive autoctone si produce.
In generale l’olio Dop della Riviera Ligure è caratterizzato da un elevato contenuto in acido oleico (maggiore del 70%), con basso contenuto in acido linoleico e bassa acidità. Dal punto di vista organolettico, il colore va dal giallo al giallo-verde, con un sapore di fruttato che da ponente a levante sfuma dal dolce a leggere note di amaro e piccante.