Savona. Domani, giovedì 22 maggio, si terrà nella Sala Rossa del Comune di Savona, dalle 9 alle 13, un convegno sul tema “L’alimentazione dell’anziano in struttura residenziale”. Negli anziani l’alimentazione è uno dei fattori determinanti per il mantenimento di una buona salute e dell’autosufficienza. Per il paziente anziano istituzionalizzato, in particolare, il momento del pasto è una delle maggiori occasioni di socializzazione, fondamentale per conservare a lungo la propria integrità psico-fisica.
In tale ottica appare di primaria importanza l’elaborazione di menu appropriati alle esigenze nutrizionali ed al soddisfacimento delle preferenze alimentari degli ospiti, senza tralasciare la palatabilità degli alimenti, che devono avere caratteristiche organolettiche gradevoli.
Un altro punto da considerare è quello che riguarda gli aspetti tecnici della preparazione nel vitto nelle strutture residenziali; diventano perciò importanti la qualità e la sicurezza igienica degli alimenti, nell’ottica di una prevenzione delle malattie infettive a trasmissione orale che costituiscono per l’anziano un ulteriore rischio di non autosufficienza, se non addirittura di exitus.
Il progetto riguarda la ristorazione collettiva nelle strutture residenziali per anziani ubicate nel territorio della ASL 2 Savonese per un bacino di oltre 2000 anziani e le finalità che si propone sono quelle di evidenziare nelle strutture residenziali eventuali problemi e criticità, indicarne le rettifiche necessarie ed, infine, verificarne applicazione e risultati.
