Leggo, o meglio, sono invitato a leggere da un amico una notizia che ahimè non ha avuto molta eco. Fra le iniziative prese in questi giorni da parte dei ministeri preposti e altre istituzioni sul tema della salute a tavola, giro volentieri la proposta fatto dal grande Gualtiero Marchesi e che riprende proprio il percorso degli Orti Scolastici organizzati dallo Slow Food con le Scuole in molte regioni d’Italia (la zona di Albenga, caso unico in Italia, ne ha ben otto!).
Quindi, in attesa di potervi invitare alla festa proprio di questi orti il 30 maggio, riporto il pensiero di Marchesi: “bisogna partire con l’educazione alimentare dai più piccoli, con una vera a propria Carta dei diritti alimentari dei bambini”. Marchesi la evidenzia in dieci punti, dalla sicurezza igienica agli adeguati valori nutritivi del cibo, senza dimenticare il resto. Dagli alimenti – che devono essere integrali, naturali come cereali e legumi, pochi dolci, merendine e pasta fresca – al modo in cui si mangia e si preparano i pasti. “Ci vuole sorpresa, gioco e divertimento” spiega Marchesi, e bisogna partire subito, quando i bambini sono aperti a tutto per far capire loro “come ci si debba nutrire giustamente e dividere quotidianamente il piacere delle buone, semplici cose”. Non si può che essere d’accordo.
Menziono ora un corso interessante organizzato dalla Coop Liguria con tema “il riso”. Si tratta di un corso di cucina in due lezioni che invita a riscoprire un alimento salutare come il riso, impiegato in ricette della tradizione ligure e italiana ma anche in numerosi piatti di paesi lontani.
Il corso si apre mercoledì 26 marzo alle 17.00 presso la Sala Punto d’incontro Coop di Savona (Centro commerciale Il Gabbiano, Via Baracca 1, 5° piano) con la lezione-conferenza “Riso, re dei cereali”, condotta dalla dietista Sandra Berriolo, che illustrerà le proprietà nutritive del riso a confronto con gli altri cereali. Sarà seguita da Rosa Corso, chef che presenterà alcune ricette e rivelerà le regole d’oro per portare in tavola un riso perfetto. Seguirà un’appetitosa degustazione.
Mercoledì 2 aprile alle 17.00 la seconda lezione, intitolata Il mondo a tavola, tratterà l’argomento del riso nella cucina tra Vecchio e Nuovo mondo con una dimostrazione e degustazione condotta da Rosa Corso. In particolare sarà recuperata un’antica ricetta originaria della Louisiana che propone la popolare paella in versione creola.
Nel mentre che vi scrivo sto iniziando – rito annuale – a preparare le valigie per il Vinitaly: se qualcuno fosse da quelle parti fra il 4 e il 6 Aprile, sarà un’ottima occasione per un brindisi… offrirò io, naturalmente.
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